Кухни разных стран, традиционные блюда

Блины – популярное блюдо русской кухни, получившее распространение еще в девятом веке. Предшественником его считают плоскую лепешку, которую выпекали из пресного теста. Для приготовления тонких блинчиков стали использовать муку разных сортов – и пшеничную, и гречневую, и овсяную, а также смесь из разных видов муки. Долгое время блины были популярным угощением вне зависимости от времени года, а вот в девятнадцатом веке они стали ассоциироваться с Масленицей. Вариаций блинчиков в русской кухне не сосчитать. Тесто может быть дрожжевым или бездрожжевым, а начинка практически любой – блины с мясными начинками, сладкие варианты с медом или вареньем, блинчики с грибами и сметаной, а также пекут блины с различными припеками – здесь в ход идут овощи, творог, грибы, зелень. 

Лукум – популярное во всем мире сладкое лакомство с арабскими корнями. Лукум имеет форму небольших разноцветных полупрозрачных кубиков, сверху которые обычно посыпают слоем сладкой пудры. Лукум начал набирать популярность с восемнадцатого века, когда его стали готовить в Стамбуле. Сегодня это один из распространенных и любимых сладких турецких сувениров. Название происходит от турецкого слова «локма», то есть кусочек. В составе лукума – крахмал и сахар, также могут добавляться мед, орехи, фруктовые соки. Чаще всего встречает лукум, нарезанный кубиками, но он может иметь также форму маленьких рулетиков. 

Симит – популярный в Турции бублик, посыпанный хрустящим кунжутом. Эта разновидность выпечки получила распространение в Стамбуле еще в шестнадцатом веке. А слово «симит» в переводе с арабского означает «белый хлеб». Такую выпечку любят покупать к завтраку, к чаю или кофе, а дополнением к симиту может быть варенье или сыр. Симит можно купить у уличных торговцев, эту выпечку предлагают во многих пекарнях. В зависимости от варианта рецептуры симит может быть или с более хрустящей золотистой корочкой или более мягким – в разных регионах делают по-разному. 

Мороженое придумали несколько тысячелетий назад, и разные страны создавали свои вариации этого десерта. Сладкое лакомство из льда, снега, молока и фруктов подавали еще в Древнем Китае. Похожий десерт любили также древние греки и римляне. В состав могли добавлять мед, фруктовые соки, орешки. Мороженое-пломбир с густой сливочной текстурой изобрели во Франции девятнадцатого века – название происходит от имени города Пломбьер-ле-Бен. Промышленное производство мороженого начинается в девятнадцатом веке. Мороженое-эскимо, покрытое шоколадной глазировкой, стали производить в США в начале двадцатого века. А в Италии популярно мороженое-гранита, придуманное на Сицилии – это освежающий фруктовый лед, подслащенный разными соками, иногда в него добавляют миндаль или фисташки. О других популярных и любимых десертах читайте в нашей статье.

Пицца – традиционное итальянское блюдо с множеством вариаций. Родиной пиццы считают Неаполь. Выпекать пиццу начали в семнадцатом веке, хотя похожие блюда встречались еще у древних римлян, которые полюбили хлеб с различными добавками. Сначала пицца была преимущественно уличной едой, которая готовилась в пекарнях на открытом воздухе. Первая настоящая пиццерия заработала в 1830-м году в Неаполе. К самым популярным видам пиццы относят пиццу «Маргарита», сочетающую моцареллу с томатами, а также пиццу «Четыре сезона» - она разделяется на четыре сектора с разными начинками. Также читайте наш обзор про блюда итальянской кухни.