Параметры

Сперва кажется, что это тоже самое, что и параметр 23 -дешево-дорого, но если разобраться получше находишь важные отличия. Суть принципа "хлеб-мясо" в том, что для успешной работы торговая точка должна иметь товары повседневного спроса - генерирующие трафик - Хлеб и товары с высокой маржинальностью на которых бизнес хорошо зарабатывает - мясо. В чем отличие от дешево-дорого? Первом случае мы ищем разрыв по цене и оцениваем ценовую политику. Как бизнес умеет работать с дешевыми и дорогими товарами...

Очень интересный параметр из исследования пекарен называется "Вкусовое изобилие". Это один из 5 параметров о которых я рассказывал на очень крутой всероссийской конференции в Сочи "ПИЩЕВКА 3D Ассамблея" 12 мая. Итак суть параметра проста и интересна. Приходя в торговую точку для потребителя очень важен фактор изобилия. Ощущая изобилие, человек подсознательно удовлетворяется и отмечает у себя, что здесь есть всё, что ему нужно. Это несколько притупляет желание поискать чего-то новенького и помогает формированию лояльности...

"Наличие функциональных, событийных и компенсаторных товаров" - параметр из метрики Ассортиментная линейка. Присутствие всех трех типов товаров будет восприниматься, как наличие широкого ассортимента. Функциональные товары – это товары, которые «решают проблему». Покупатель идёт в определенный магазин для решения своей проблемы. Например, в магазин пришел очень голодный покупатель, и, в большинстве случаев, он приобретает такие товары, как пирожки, сосиски, булочки и т.д. Событийные товары - это те, которые клиент магазина приобретет по случаю какого-нибудь праздника, мероприятия, события...

Параметр "Дешево-дорого" является ключевым в метрике "Ценовая политика". Традиционно, при разработке концепции бизнеса предприниматель выбирает в какой ниже он собирается работать. С нишей же определяется и порядок цен устанавливаемый на свою продукцию. Пекарни тут не исключение. В чем же тогда смысл параметра Дешево-дорого если итак всё ясно? Исходя из позиции "неклиента" в параметризации торговых площадок мы исходим из предположения, что правильно предоставить возможность приобрести товар максимально широкой аудитории...

В параметризации потребительского опыта в пекарнях Санкт-Петербурга, есть еще один сложный параметр "Ощущение честной/справедливой цены". Это один из вопросов, который шел тяжело и ставил в тупик многих в нашей группе, включая и меня. Сама формулировка параметра вызывала протест и непринятие. Что-то вроде - «Какая вам вообще разница? Моя цена, какую хочу, такую и ставлю. Тем более причем тут справедливость?». Интуитивно понятно, что в магазине купцов Елисеевых, в аэропорту Пулково и уж тем более на заправке Shell дешевой цены быть не может в принципе»...

Большинство параметров исследования перекочевали из работы по метрированию сетевого ритейла. Но был одним параметр с которым было очень сложно работать и даже не понятно как подступиться. Параметр – ощущение обмана. Когда мы говорим про обман в продуктовом магазине – все просто: просроченные продукты, обман на кассе или манипуляции с ценниками. А что из этого можно применить в сетевых пекарнях, где каждый день свежий хлеб, где небольшие чеки, а в чеках небольшое наименование продуктов? Вроде там всё честно и прозрачно...