Закуски, салаты для близких и дружеских посиделок

Почему в ресторане «Цезарь» хочется доесть до последнего сухарика, а дома он часто получается скучным и водянистым? Я долго думал, что дело в дорогом сыре или соусе, пока случайно не заметил одну мелочь, которую повара делают перед самой подачей. С тех пор мой салат исчезает со стола первым. Готовим курицу Филе режем на небольшие кусочки (примерно 2×2 см), солим, перчим. Обжариваем на сковороде с каплей масла до золотистой корочки минут 7-8 на среднем огне. Главное, не пересушить. Курица должна остаться сочной внутри...

Есть салаты на каждый день, а есть те, что создают праздник. Салат с малосольной форелью из второй категории: нежный, изысканный, но при этом готовится проще простого. Он выглядит так, будто вы провели на кухне полдня, хотя на самом деле управитесь за 15 минут. Варим яйца Первым делом ставим яйца вариться вкрутую. Заливаем холодной водой, доводим до кипения и варим 9-10 минут. Потом сразу под холодную воду, так они легче чистятся. Пока яйца остывают, займёмся остальным. Подготавливаем форель Если у вас целый кусок форели с кожей, аккуратно снимите кожицу (она легко отделяется)...

Мы давно перестали покупать магазинную колбасу. Зачем, если можно за пару часов приготовить мясо, которое и вкуснее, и полезнее, и, честно скажу, дешевле выходит. Буженина у меня теперь не только на Новый год, но и на дни рождения, другие праздники, и просто так, для души. Вот тут торопиться нельзя. Идите на рынок или в мясной отдел, где продают охлажденное мясо. Нам нужен кусок свинины весом от килограмма до полутора: окорок, шейка или корейка без кости. Смотрите, чтобы был тонкий слой жирка сверху, он даст ту самую сочность...

Помню, как мы с женой зашли в кафе «Май» в Казани и нам принесли комплимент от шеф-повара: нежно-зелёное масло в красивой пиале и тёплый свежий хлеб. Мы были в восторге! Пока ждали заказ, умяли весь хлеб с этим маслом и просили добавки. Сразу решили, что повторим дома. И теперь это наш секретный козырь на любом застолье. Шаг 1. Достаём масло заранее За 30-40 минут до готовки достаньте масло из холодильника и оставьте при комнатной температуре. Оно должно стать мягким, как пластилин, тогда блендер легко его взобьёт в кремовую массу...

Есть блюда, которые не нуждаются в модных улучшениях. Салат с сайрой именно такой. Простой, честный, невероятно вкусный. Готовьте с удовольствием, угощайте близких и помните: самые вкусные рецепты те, что проверены временем и согреты теплом родного дома. Шаг 1. Подготовим сайру Открываем банку натуральной сайры в собственном соку. Рыбку вынимаем в глубокую тарелку и слегка разминаем вилкой. Главное, не превращать в паштет. Пусть остаются крупные кусочки, чтобы чувствовался характер рыбы. Шаг 2. Режем лук Берем небольшую луковицу, лучше красную салатную, она слаще и не так горчит...

Бывают моменты, когда хочется просто хороший кусок вареного мяса, сочного, ароматного, вкусного. Отварная говядина — это то блюдо, которое выручает всегда: и на горячее с гарниром, и на бутерброды, и в салаты. Многие недооценивают вареное мясо, а зря. Правильно сваренная говядина получается нежной, сочной, с таким богатым вкусом, что никакие специи не нужны. Это простой рецепт из разряда «поставил и забыл», а в результате универсальный продукт на все случаи жизни. Выбираем мясо Берем хороший кусок говяжьей мякоти, желательно без прожилок и жира...