Закуски, салаты для близких и дружеских посиделок

Знаете, что исчезает со стола быстрее самого шашлыка? Правильно приготовленный лук. Тот самый, который хрустит, но не горчит, который пропитан специями и соком, который хочется есть просто так, даже без мяса. Сегодня поделюсь рецептом, который выручает меня уже лет двадцать. Выбираем и режем лук Берем обычный репчатый лук, лучше красный салатный, он слаще и красивее смотрится. Но если в наличии только белый, не беда, работает так же. Чистим и режем полукольцами средней толщины. Секретная обработка Складываем лук в глубокую миску и посыпаем солью щедро, не жалейте...

Почему в ресторане «Цезарь» хочется доесть до последнего сухарика, а дома он часто получается скучным и водянистым? Я долго думал, что дело в дорогом сыре или соусе, пока случайно не заметил одну мелочь, которую повара делают перед самой подачей. С тех пор мой салат исчезает со стола первым. Готовим курицу Филе режем на небольшие кусочки (примерно 2×2 см), солим, перчим. Обжариваем на сковороде с каплей масла до золотистой корочки минут 7-8 на среднем огне. Главное, не пересушить. Курица должна остаться сочной внутри...

Есть салаты на каждый день, а есть те, что создают праздник. Салат с малосольной форелью из второй категории: нежный, изысканный, но при этом готовится проще простого. Он выглядит так, будто вы провели на кухне полдня, хотя на самом деле управитесь за 15 минут. Варим яйца Первым делом ставим яйца вариться вкрутую. Заливаем холодной водой, доводим до кипения и варим 9-10 минут. Потом сразу под холодную воду, так они легче чистятся. Пока яйца остывают, займёмся остальным. Подготавливаем форель Если у вас целый кусок форели с кожей, аккуратно снимите кожицу (она легко отделяется)...

Мы давно перестали покупать магазинную колбасу. Зачем, если можно за пару часов приготовить мясо, которое и вкуснее, и полезнее, и, честно скажу, дешевле выходит. Буженина у меня теперь не только на Новый год, но и на дни рождения, другие праздники, и просто так, для души. Вот тут торопиться нельзя. Идите на рынок или в мясной отдел, где продают охлажденное мясо. Нам нужен кусок свинины весом от килограмма до полутора: окорок, шейка или корейка без кости. Смотрите, чтобы был тонкий слой жирка сверху, он даст ту самую сочность...

Помню, как мы с женой зашли в кафе «Май» в Казани и нам принесли комплимент от шеф-повара: нежно-зелёное масло в красивой пиале и тёплый свежий хлеб. Мы были в восторге! Пока ждали заказ, умяли весь хлеб с этим маслом и просили добавки. Сразу решили, что повторим дома. И теперь это наш секретный козырь на любом застолье. Шаг 1. Достаём масло заранее За 30-40 минут до готовки достаньте масло из холодильника и оставьте при комнатной температуре. Оно должно стать мягким, как пластилин, тогда блендер легко его взобьёт в кремовую массу...

Есть блюда, которые не нуждаются в модных улучшениях. Салат с сайрой именно такой. Простой, честный, невероятно вкусный. Готовьте с удовольствием, угощайте близких и помните: самые вкусные рецепты те, что проверены временем и согреты теплом родного дома. Шаг 1. Подготовим сайру Открываем банку натуральной сайры в собственном соку. Рыбку вынимаем в глубокую тарелку и слегка разминаем вилкой. Главное, не превращать в паштет. Пусть остаются крупные кусочки, чтобы чувствовался характер рыбы. Шаг 2. Режем лук Берем небольшую луковицу, лучше красную салатную, она слаще и не так горчит...