Супы, первые блюда

Это идеальный полноценный суп, который подается горячим с куском хлеба и острым перцем, он не требует никаких дополнений и может сам по себе служить обедом. При этом густой куриный бульон в сочетании со сливками и кислым соком квашеной капусты образует очень здоровое сочетание, которое очищает организм и служит детоксикацией крови. Этот рецепт я нашла в книге балканского повара Раду Антона Романа, автор считает рецепт лечебным. Я готовила его десятки раз и каждый раз поражаюсь тому, насколько он может быть вкусным, насколько совершенен и прост его вкус...

Куриный красный суп с добавлением галушек, приготовленных отдельно — один из традиционных румынских рецептов. Происхождение блюда — венгерское, в кухне этой страны много блюд готовят с добавлением паприки и помидоров. Также такой суп раньше готовили из целого молодого цыплёнка, сейчас я просто кладу более полукилограмма куриных крылышек, голяшек и бедрышек с косточками — для наваристого бульона. Куриное мясо вымойте и разрежьте на кусочки, оставьте пока в стороне. Очистите и промойте овощи. Лук нарежьте небольшими кубиками...

Я долго хотела приготовить этот старинный рецепт грибного супа из опят с соком маринованной капусты, но всё чего-то не хватало — то свежих грибов, то квашеной капусты. Наконец-то этот момент наступил: я подготовилась должным образом. Несколько дней назад созрела моя квашеная капуста и есть капустный сок. Потому что без сока квашеной капусты этот вкусный суп не сваришь. А потом я ходила в лес в надежде найти немного именно опят. Сейчас время для сбора этих грибов самое оптимальное, потому что на фотографиях в социальных сетях я видела корзины с грибами...

Крем-суп из цветной капусты — хороший рецепт постного, но сытного блюда. Попробуйте приготовить — и вы удивитесь, как хорошо себя чувствуешь после такой незамысловатой еды. Мне с некоторых пор стали нравиться крем-супы, раньше считала это какой-то больничной несерьёзной едой. А затем как-то приготовила из кабачков, стала попробовать другие варианты. И поняла, что это и вкусно, и здорово, и хороший способ увеличить содержание овощей в рационе. Для этого рецепта понадобится: цветная капуста, лук, морковь, перец, картофель — обычные ежедневные наши овощи...

Рассольник (или огуречник) — жидкое блюдо, сваренное с солёными огурцами, считается одним из самых старинных славянских блюд. По мнению некоторых историков кулинарии, рассольник готовили ещё во времена Киевской Руси и Галицко-Волынского княжества. Сегодня этот сытный и наваристый суп большинство знают под названием «рассольник». Это первое блюдо имеет много вариантов. Один из самых вкусных, на мой взгляд, рассольник с фасолью и почками. Субпродукты отлично оттеняют кислинку квашеных огурцов. Хотя я готовила это блюдо также с маринованными, и оно тоже получалось очень вкусным...

Этот куриный суп я называю «дачным» или «летним». В нем много овощей, зеленого лука и укропа. А специальная заправка делает его консистенцию неповторимо кремовой и нежной. Что касается меня, когда у меня возникает в голове какой-нибудь рецепт, я должна его приготовить. Сегодня готовить не планировала совсем, на кухне лежали вишни на варенье, не до готовки было. Но так захотелось съесть супа с куриным мясом, зелёным луком, большим количеством укропа и лёгкой кислинкой, что в конце концов, это желание победило...