Про ножевые стали. Часть 1 - параметры
Всё началось со статьи уважающего себя автора, имеющего достаточное количество подписчиков, с попыткой ответить на вопрос "Нужно ли покупать дорогой кухонный нож?". Сама постановка вопроса вызывает сомнения в эксперте, но речь не о нем. В комментарии имел приятную беседу с Владимиром, как и я, являющимся ценителем хороших ножей, в частности японских. Так уж вышло, что японские ножи известны на весь мир, а т.к. японцы в общей своей массе ножи точить не любят, а ножи у них хорошие (о дно блюдца не заточить), то эти хорошие ножи можно купить в любом состоянии, например, на Авито...