жизнь в деревне

Многие считают, что сентябрь — это время, когда огород постепенно уходит на отдых. Урожай почти собран, теплицы пустеют, грядки освобождаются одна за другой. Кажется, что впереди только уборка участка и подготовка к зиме. Сам раньше тоже так думал и каждый год откладывал все работы до весны. Но со временем понял одну простую вещь: именно осенью можно сделать так, чтобы весной не ждать первые овощи месяцами. Некоторые культуры отлично переносят зимовку в земле. Более того, они чувствуют себя гораздо лучше, чем при весенней посадке...

Каждый год замечаю одну и ту же картину. Как только заканчивается основной сбор урожая, многие считают, что сезон практически завершён. Вроде бы картошка выкопана, помидоры доспевают, огурцов становится всё меньше, а значит можно расслабиться и оставить участок до весны. Сам раньше тоже так думал. Но спустя несколько лет понял простую вещь: именно сентябрь определяет, насколько лёгким окажется начало следующего сезона. Весной каждый день буквально на вес золота. Земля быстро прогревается, появляются первые работы, хочется поскорее посадить овощи, привести в порядок теплицу и заняться рассадой...

Наверное, каждый, кто выращивает лук на своём участке, хотя бы раз сталкивался с одной и той же неприятностью. Урожай вроде бы вырос отличный: луковицы крупные, крепкие, красивые. Складываешь их на хранение с уверенностью, что до следующего лета хватит с запасом. А проходит месяц-другой — и начинаются проблемы. То одна луковица размягчилась, то появилась гниль, то часть урожая неожиданно пошла в рост. Долгое время я думал, что всё дело в сорте. Потом винил погреб, температуру, влажность, даже сетки, в которых хранился лук...

Каждый год примерно в конце лета возникает одна и та же ситуация. Кусты буквально усыпаны помидорами, плоды уже крупные, но большая их часть остаётся зелёной. Днём ещё тепло, а ночи становятся всё прохладнее. В голове сразу появляется мысль: успеют ли они покраснеть или придётся собирать их зелёными? Когда я только начал заниматься огородом, думал, что остаётся просто ждать. Казалось, если помидор вырос до нужного размера, то через несколько дней он обязательно станет красным. Но на практике всё оказалось иначе...

Есть овощи, без которых я вообще не представляю свою кухню. Картошка, лук и, конечно же, морковь. Кажется, что это самый обычный продукт, но именно он каждый день оказывается то в супе, то в подливе, то в плове, то в салате. За год через мои руки проходит не один десяток килограммов моркови, поэтому со временем появились небольшие привычки, которые заметно облегчили жизнь. Раньше всё было как у большинства. Нужно приготовить суп — чистишь одну морковку. Захотел сделать подливу — опять достаешь овощечистку...

Каждый год в конце лета на огороде начинается самая горячая пора. Урожай идет один за другим, и если не успевать его перерабатывать, часть овощей и зелени просто пропадает. Когда мы только переехали в деревню, я тоже думал, что самый надежный способ сохранить урожай — закатать как можно больше банок. Но со временем понял, что далеко не всё стоит консервировать. Некоторые овощи после заморозки остаются почти такими же вкусными, как свежие, а зелень можно сохранить сразу несколькими способами. Сейчас у меня уже есть свои проверенные заготовки, без которых не обходится ни одна зима...