Завтраки

Брускетта с творожным сыром, тигровыми креветками и цитрусовым авокадо Это блюдо сочетает в себе кремовость, сладость морепродуктов, хруст, легкую горчинку и цитрусовую свежесть. Идеально для фуршета, красивого завтрака или легкого ужина. Ингредиенты (на 2-3 порции, 6-8 брускетт): · Для основы: · Багет или чиабатта — ½ шт. (6-8 ломтиков толщиной 1,5 см) · Оливковое масло Extra Virgin — 2 ст. ложки · Зубчик чеснока — 1 шт., разрезанный пополам · Для креветок: · Крупные тигровые креветки (очищенные) — 12-16 шт. · Чеснок (мелко рубленный) — 1 зубчик · Цедра половины лимона · Сок половины лимона (1 ст. ложка) · Паприка копченая — ½ ч. ложки · Соль, свежемолотый черный перец · Оливковое масло — для жарки · Для творожного слоя и топпинга: · Творожный сыр (типа «Альметте», «Филадельфия») — 150 г · Свежий укроп/петрушка/зеленый лук (мелко рубленные) — 1 ст. ложка · Авокадо — 1 спелый, но не мягкий плод · Красный грейпфрут — ½ шт. (или апельсин, если грейпфрут слишком горький) · Руккола — небольшая горсть · Мед — 1 ч. ложка (для сбалансирования вкуса) · Соль, перец — по вкусу · Кунжут или микрозелень — для подачи Приготовление: 1. Подготовка креветок: · Очищенные креветки обсушите, сложите в миску. Добавьте рубленый чеснок, лимонный сок, цедру, паприку, соль и перец. Аккуратно перемешайте и дайте мариноваться 10-15 минут. · На хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте креветки с двух сторон по 1-1,5 минуты до появления румянца и легкой «зажаристости». Они должны остаться сочными. Переложите на тарелку. 2. Сборка цитрусового авокадо: · Авокадо очистите от кожуры, удалите косточку и нарежьте мелким кубиком. · Грейпфрут очистите от кожуры и белых пленок. Разделите на дольки и нарежьте их на небольшие кусочки, стараясь сохранить сок. · В миске аккуратно смешайте кубики авокадо, кусочки грейпфрута, добавьте пару листочков порванной рукколы, сбрызните ½ ч.л. оливкового масла, слегка посолите. Добавьте мед и аккуратно перемешайте. 3. Приготовление багета: · Разогрейте духовку или гриль до 200°C. · Ломтики багета сбрызните или слегка обмажьте оливковым маслом с обеих сторон. · Обжарьте на сухой сковороде-гриль, в тостере или запеките в духовке до золотистых полосок/корочки (около 5 минут). · Горячие ломтики сразу же натрите разрезанным зубчиком чеснока. Это даст тончайший, но важный аромат. 4. Сборка брускетт: · В творожный сыр добавьте мелко рубленую зелень, немного черного перца, перемешайте. · На каждый остывший до теплого состояния ломтик хлеба намажьте тонкий слой творожного сыра с зеленью. · Сверху выложите по ложке цитрусового авокадо с грейпфрутом. · На каждую брускетту положите по 1-2 обжаренные креветки. · Украсьте листиком рукколы, микрозеленью, сбрызните каплей оливкового масла и при желании слегка посыпьте кунжутом. Идея для вариаций (то самое «что-то ещё»): · Вместо грейпфрута можно взять маринованный красный лук (тонко нарезанный лук, залитый на 20 минут смесью красного винного уксуса, сахара и соли). · Для пикантности: добавьте к творожному сыру немного тертого пармезана или хлопья чили. · Для сладости: замените грейпфрут на свежий манго или персик. · Для хруста: посыпьте готовые брускетты поджаренными кедровыми орешками. Приятного аппетита! Эта брускетта — настоящее праздничное сочетание текстур и вкусов.

Омлет с зелёным горошком. Вкусно и просто. Ингредиенты на 1 порцию: · Яйца - 2-3 шт. · Зелёный горошек (свежий или замороженный) - 3 ст. ложки · Молоко или сливки - 1-2 ст. ложки (для пышности) · Лук репчатый - ¼ маленькой луковицы (опционально) · Специи: · Сушёный чеснок - ½ ч. ложки · Паприка сладкая - ½ ч. ложки · Смесь итальянских трав (орегано, базилик, тимьян) или просто сушёный укроп - ½ ч. ложки · Соль, свежемолотый чёрный перец - по вкусу · Сливочное масло - 1 кусочек (15-20 г) · Зелень (петрушка, укроп, зелёный лук) - для подачи Приготовление: 1. Подготовка: Если горошек замороженный, разморозьте его при комнатной температуре или обдайте кипятком. Лук мелко нарежьте. 2. Обжарка горошка (опционально, но вкуснее): На сковороде растопите половину сливочного масла. Обжарьте лук до прозрачности 2-3 минуты, добавьте горошек и готовьте ещё 2-3 минуты, чтобы он прогрелся и слегка подрумянился. 3. Взбиваем яйца: В миске взбейте яйца с молоком до легкой пены. Добавьте все специи (чеснок, паприку, травы, соль, перец) и хорошо перемешайте. 4. Жарим омлет: В ту же сковороду с горошком добавьте оставшееся масло, растопите его. Залейте яичную смесь. Убавьте огонь до среднего. 5. Готовим: Когда края схватятся, аккуратно поддевайте их лопаткой, наклоняя сковороду, чтобы жидкий яичный сок стекал к краям. Можно накрыть крышкой на 1-2 минуты для полного пропекания верха, если любите более плотный омлет. 6. Подача: Сверните омлет пополам или сложите конвертиком. Переложите на тарелку, посыпьте свежей зеленью. Отлично сочетается со свежим хлебом или ломтиком авокадо.