Алхимия вкуса

Сегодня у нас на столе три русских завтрака. Рецепты собраны из дореволюционных книг и адаптированы для современной кухни. И приготовим мы их из самых доступных продуктов: гречки, манки и ржаной муки. Продукты — копеечные, а весь секрет заключается в способе приготовления и подаче...

Сегодня в подборке три необычных рецепта варенья. Абрикосовый джем с лавандой и мятой — бархатистый, тягучий, с южным акцентом. Персиковое варенье с чили — сладость с огоньком и характером. И воздушный сливовый мусс из духовки, который не варят, а запекают и взбивают в облако...

Каждое лето одна и та же картина: сочная мякоть арбуза исчезает за считаные минуты, а гора корок летит в ведро. Но в концепции «Антикризисного гедонизма» арбузная корка — это ценнейший ресурс, идеальный...

На своей кухне я использую мудрость разных народов. И сегодня мы заглянем в чеченскую кухню. Я покажу, как одна техника приготовления может полностью изменить блюдо. В концепции антикризисного гедонизма здесь не будет дорогих ингредиентов...

Лето щедро дарит нам свежие травы, полные ароматов и живительных соков. Так почему бы не заняться солнечной алхимией — соединить в одном кувшине травы, воду и тепло, ровно так, как делали это наши предки,...

Виноградный куст — хранит в себе гораздо больше возможностей, чем мы привыкли видеть! И сегодня я покажу вам три его тайны, о которых мало кто знает: съедобные усики, верджус (кислый сок незрелых ягод) и копчение на виноградной лозе...