Почему керамические кружки меняют вкус напитков
Почему керамические кружки меняют вкус напитков? Шеф-повара дорогих ресторанов подают кофе только в керамике. Физики и гончары знают: этот материал — сложная система микропор, которая влияет на вкус напитка. Разбираемся, почему ваш утренний ритуал станет приятнее с керамикой. 1. Физика процесса Вода медленно испаряется через микропоры керамики, охлаждая напиток до идеальных 60–70°C. Глина мягко минерализует воду, особенно заметно это с пуэрами и улунами. 2. Химия вкуса Кислоты из кофе окисляются...