Выпечка и хлеб

Эти сдобные рулетики - настоящая иллюзия. На вид кажутся обычными булочками с корицей, но на деле - маленькие пикантные плюшечки. Что необходимо: Для теста: Мука – 600 гр Молоко – 200 мл Яйца – 2 шт Сахар – 1 ст.л. Масло сливочное – 80 гр Дрожжи – 20 гр свежих, либо 11 гр сухих Соль – 1 ч.л. Для начинки: Кетчуп – 2-3 ст.л. Кисло-сладкий соус – 1 ст.л. Моцарелла – 75 гр Грудинка/ветчина – 150 гр Колбаски пиколини – 35 гр Сыр твёрдый – 150 гр Крем: Сливки 33%-й жирности – 100 гр Сливочный сыр – 220 гр Сыр пармезан (мелко натёртый) Приготовление: 1...

Всем привет! Сегодня мы будем готовить безумно вкусную фокаччу. Это итальянская лепёшка из дрожжевого теста, воздушная и хрустящая, с золотистой корочкой. Вам может показаться, что рецепт долгий и сложный, но это вообще не так. Просто поверьте мне на слово) Что необходимо: Мука – 500 гр Вода – 430 мл Дрожжи сухие – 1 ч.л. Сахар – 1 ч.л. Оливковое масло – 1 ст.л. Соль – 1/2 ч.л. Зелень по вкусу Чеснок – 1-2 зуб. Оливковое масло – 50 мл Соль – 1/2 ч.л. Чёрный молотый перец Приготовление: 1. Возьмите глубокую и устойчивую миску, чтобы удобно было замешивать тесто...

Тесто - прекрасный продукт, обожаю с ним работать и само "естество" теста меня просто восхищает. Сегодня поделюсь с вами моим любимым рецептом теста для маленьких пирожков и больших радушных пирогов. Что необходимо: Опара: Молоко – 1/2 стакана Вода – 1/2 стакана Дрожжи – 15-20 гр свежих Сахар – 1 ст.л. (без горки) Мука – 150 гр Тесто с добавлением сдобы: Яйцо – 1 шт Масло сливочное – 30 гр Мука – 300 гр Сахар – 2-3 ст.л. Соль – примерно 1 ч.л. Приготовление: 1. Прежде всего, нужно просеять всю муку (450 гр), молоко и воду смешайте и подогрейте...

Яблони в этом году радуют своим урожаем и, хотя яблоки не самый мой любимый фрукт и в сыром виде я их почти не ем, но как же они бесподобны в выпечке. Давайте испечём пряный яблочный пирог. Что необходимо: Мука – 150 гр Миндальная мука - 50 гр (можно без неё, тогда добавьте 40 гр обычной) Кефир – 200 мл (очень вкусно на варенце, ему я могу бесконечно петь хвалебные оды) Яйца – 2 шт Изюм Орехи (я брала грецкие и миндаль 50/50) Мёд – 3 ст.л. Имбирь молотый – 2 ч.л. Кардамон, гвоздика молотые по 1/2 ч...

Давненько не было хлеба на канале, да что уж там.. непростительно давно. Но ничего, это поправимо) в планах у меня поставить новую закваску на яблоках или винограде, если получится, будем наблюдать её рост и развитие вместе. У нас рядом с домом был маленький продуктовый магазинчик, мне он вообще не нравился, цены там просто заоблачные (многие меня хейтят за роскошную жизнь дорого-богато, что очень смешно с моей зп в 30к. Но мне приятно, что мои фото создают такую иллюзию). Так вот в этом магазинчике продавался абсолютно нереальный хлеб с клюквой...

Облепиха - очень крутая ягода, хотя многие её недооценивают. Да, сложная по вкусу, специфическая, но так это и интересно. У кого не растёт (у меня в том числе), у кого отошла, не переживайте, можно взять замороженную. Сегодня будем работать с тестом, приготовленным опарным способом (мой любимый метод), он позволяет легко понять качество и жизнеспособность дрожжей. Скажу сразу, рецепт не простой, выпечка вообще ремесло трудоёмкое. Что необходимо: Для булочек: Мука – 500 гр Молоко – 200 гр Яйца –...