Нутрициология

Продолжаю разбираться с питанием и сегодня я изучаю хлеб, а так же пшеничную муку и макароны из неё.   Итак, мука из пшеницы бывает нескольких сортов: экстра, высшего сорта, крупчатка, первого и второго сорта, обойная и цельнозерновая.  Очевидная часть: чем выше сорт, тем вкуснее сдобная выпечка. Белые пышные булочки, круассаны и вот эта вся прелесть лучше всего получается из муки высшего сорта или сорта экстра.  Неочевидная часть: сортность муки вообще никак не связана с ее качеством, а уж тем...

Раньше все рекомендации по питанию выглядели в виде пирамиды, в основе которой были крупы, картофель и продукты из зерна(макароны и хлеб) – их потребление было самым большим. И это наверное то, как питается большая часть населения России.  Однако лет 10 назад ученые из Гарварда разработали новую концепцию, и сейчас все нутрициологи ориентируются на неё.  Что в ней? 1. Овощи и фрукты занимают половину тарелки – то есть они должны занимать половину каждой порции. Картофель, к сожалению, не участвует, потому что что-то делает не так с сахаром в крови (я прям отдельно с этим разберусь позже)...

Я – не нутрициолог, скажу сразу. Но мне просто жизненно необходимо это пространство, чтобы систематизировать знания. И чтобы не держать всё в голове, она и так скоро лопнет у меня :) Итак.  Главная цель – составить сбалансированное меню для семьи из двух взрослых и двух детей. Без всяких наворотов, типа чернил каракатицы, и без продуктов, содержащих кучу неведомых Е-шек. Е226, Е532… нет, Е2Е4 – вот моя единственная Е-шка! Начав гуглить я сначала наткнулась на курс Майи Адам, доктора медицины в Стэнфорде, где она рассказывала, как готовить овсянку...