Высокобелковые молочные коктейли: польза или скрытая нагрузка?
«Много белка, мало калорий» — звучит как идеал для тех, кто следит за фигурой и здоровьем. Именно так позиционируют популярные высокобелковые напитки, которыми в последнее время заполнены полки продуктовых магазинов. Но что на самом деле скрывается за удобной упаковкой?
Алёна Грек, технолог-разработчик, идеолог Cheese Expo, основатель GrekConsulting.ru, предлагает взглянуть на продукт без маркетинговой оптики — через призму состава и физиологии. Типичный коктейль — результат сложной пищевой инженерии: С точки зрения технологии — победа концентрации...