салаты

Салат с курицей, черносливом и грецкими орехами Нежный, сытный, с приятной сладинкой и хрустящими орехами. Идеальный праздничный баланс. Ингредиенты: · Филе куриной грудки — 1 шт. (около 300 г) · Чернослив без косточек — 100-150 г · Грецкие орехи — 100 г · Яйца — 3 шт. · Сыр твёрдый — 100 г · Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию) · Майонез или греческий йогурт для заправки · Соль, перец Приготовление: 1. Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и разобрать на волокна или нарезать кубиками. 2. Чернослив залить кипятком на 10 минут, обсушить и нарезать соломкой. 3. Яйца отварить, натереть на тёрке. 4. Сыр натереть на средней тёрке. 5. Грецкие орехи слегка обжарить на сухой сковороде и крупно порубить. 6. Смешать в миске курицу, чернослив, орехи, яйца, сыр и выдавленный чеснок. 7. Заправить майонезом или смесью майонеза с йогуртом, посолить, поперчить по вкусу. 8. Перед подачей можно украсить целыми половинками орехов.

Классический рецепт салата «Селёдка под шубой» Ингредиенты: Для салата: · Сельдь слабосолёная — 1 крупная или 2 средние (филе или целая, для чистки) · Картофель — 3-4 шт. (средние, для варки) · Морковь — 2-3 шт. (средние, для варки) · Свёкла — 2-3 шт. (средние, для варки) · Лук репчатый — 1 крупная головка (лучше красный/ялтинский, он слаще) · Яйца — 3-4 шт. (для варки вкрутую) Для заправки и украшения: · Майонез — 200-250 г (классический, без ярких вкусов) · Зелень (укроп/петрушка) — для украшения (по желанию) --- Пошаговый алгоритм приготовления: Шаг 1: Подготовка «почвы» (варка овощей и яиц) 1. Картофель, морковь и свёклу тщательно вымойте. Варите каждую культуру отдельно (или хотя бы свёклу отдельно, так как она сильно красит), до полной готовности (около 40-60 минут, проверяйте вилкой). Свёклу можно запечь в фольге в духовке (180°C, 1-1,5 часа) — так она будет вкуснее и слаще. 2. Яйца сварите вкрутую (8-10 минут после закипания). Остудите под холодной водой. 3. Остудите все ингредиенты полностью! Тёплые овощи дадут ненужную влагу. Очистите их от кожуры. Шаг 2: Обработка «добычи» (подготовка селёдки) 1. Если сельдь целая — аккуратно разделайте её: отрежьте голову, хвост, плавники. Разрежьте брюшко, удалите внутренности. Промойте. 2. Снимите кожу, начиная с головной части. Аккуратно удалите все мелкие косточки пинцетом или руками и отделите филе от хребта. 3. Нарежьте филе небольшими кубиками (около 0,5-1 см). Не делайте фарш — в салате должны чувствоваться кусочки. Шаг 3: Нарезка «следов» (подготовка остальных компонентов) 1. Лук очистите и нарежьте очень мелкими кубиками. Чтобы убрать лишнюю горечь, можно обдать кипятком или замочить на 10 минут в смеси воды с 1 ч.л. уксуса и щепоткой сахара, затем отжать. 2. Остывшие картофель, морковь и свёклу натрите на крупной тёрке (или мелкой, если любите более однородную текстуру) в разные миски. 3. Очищенные яйца натрите на средней или крупной тёрке. Шаг 4: Сборка «лесного лабиринта» (формирование салата слоями) Важное правило: Каждый слой нужно немного (!) промазывать майонезом. Лучше делать это через сеточку или ложкой, чтобы не переборщить. Слой майонеза — это «скрепляющий снег». Выкладывайте слои строго в такой последовательности в салатницу или на плоское блюдо: 1. Первый слой: Картофель. Равномерно распределите половину всего картофеля. Слегка уплотните и промажьте майонезом. 2. Второй слой: Сельдь. Выложите всю нарезанную сельдь. 3. Третий слой: Лук. Распределите лук по всей площади. Слегка промажьте майонезом. 4. Четвёртый слой: Яйца. Выложите слой яиц. Промажьте майонезом. 5. Пятый слой: Морковь. Равномерный слой моркови. Промажьте майонезом. 6. Шестой слой: Оставшийся картофель. Уплотните. Промажьте майонезом. 7. Финальный и самый важный слой: Свёкла. Покройте всё обильным, ровным слоем свёклы. Аккуратно разровняйте. Шаг 5: Отделка «норы» (финальное украшение) 1. Щедро и полностью покройте верхний слой свёклы майонезом. Можно делать узоры вилкой или шпателем. 2. Украсьте мелко нарезанной зеленью, тертым яичным желтком или белком. 3. Крайне важно! Накройте салат пищевой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на всю ночь. За это время слои пропитаются, вкусы соединятся, и салат станет по-настоящим «подшубником». --- Советы от бывалого «Лиса» на кухне: · Пропорции: Соотношение овощей примерно 1:1:1 (картофель/морковь/свёкла). Свёклы можно чуть больше, чтобы цвет был насыщенным. · Майонез: Можно заменить часть на сметану или греческий йогурт, если любите менее калорийный вариант. · Яблоко: Некоторые кладут слой тертого кисло-сладкого яблока (гренни смит) поверх лука — для свежести. · Подача: Подавайте, выкладывая ложкой на тарелку, чтобы были видны все красивые слои. Приятного аппетита и пусть ваш праздничный стол будет щедрым! Это блюдо, как и мудрость Папы Лиса, проверено временем и никогда не подводит.