Су вид в домашних условиях. Технология и оборудование.
Каждый раз приходя в ресторан и заказывая горячее, получаете его в
течении 40 минут (ну максимум часа) не задумываясь о том, как его готовят так быстро и почему оно всегда именно свежеприготовленное, а не разогретое. Так в чем же чудо, происходящее в современных ресторана? В большинстве случаев волшебная палочка в руках Шефа – это термостат для приготовления по технологии су вид. Так что же она из себя представляет? Продукт перед приготовлением помещается в пакет, из которого полностью удаляется воздух и отправляется в емкость с водой...