Национальные алкогольные продукты.

Национальные алкогольные продукты. Филиппины 🇵🇭 Баси «Basi» (баси) — это традиционное филиппинское вино из сока сахарного тростника, которое имеет глубокое культурное значение на Филиппинах, особенно в культуре илокано. Его ферментируют в глиняных кувшинах, а вкус варьируется от сладкого до сухого и может быть ароматизирован натуральными добавками, такими как кора самака. Исторически этот напиток имеет большое культурное значение, о чем свидетельствует, например, «Восстание Баси» против испанских властей, запретивших его частное производство.

Национальные алкогольные продукты.Китай🇨🇳 Хуанцзю Хуанцзю (букв. «жёлтое вино») — это традиционный китайский алкогольный напиток, который изготавливается путем ферментации зерна (рис, просо, пшеница) и не подвергается дистилляции . Он имеет низкое содержание алкоголя (обычно 14–20%) и отличается богатым, насыщенным вкусом, который может варьироваться от сладкого до сухого. Хуанцзю ценится за свою долгую историю и часто подаётся в тёплом виде.Процесс производства: Хуанцзю производится путем ферментации зерна с использованием специальной закваски под названием цюй. Процесс похож на приготовление пива или саке, но с использованием уникальных китайских техник. Содержание спирта в хуанцзю обычно составляет от 14% до 20%, так как он не является дистиллированным напитком, в отличие от байцзю. Вкус хуанцзю может быть очень разным — от сладкого до сухого, с различными оттенками, которые могут включать солоноватость, горечь или умами. Его часто подают тёплым, особенно в прохладное время года, и иногда используют в традиционной китайской медицине благодаря его согревающим свойствам. Одним из самых известных сортов является шаосинское вино.

Национальные алкогольные продукты. Бразилия 🇧🇷 Каим Каим — традиционный алкогольный напиток коренных народов Бразилии, Южной Америки и Панамы, изготавливаемый из ферментированной маниоки, кукурузы или других ингредиентов, например, плантанов. Для производства каима крахмалистую основу (маниоку) варят, а затем измельчают и пережевывают, чтобы ферменты из слюны человека расщепили крахмал на сбраживаемые сахара. Затем полученную массу сбраживают, а напиток, который имеет мутный, горьковатый вкус, используется в церемониях. Ингредиенты: Каим обычно изготавливают из маниоки (тапиоки), но могут использоваться кукуруза, рис или плантаны. Маниоку готовят и измельчают, используя слюну для расщепления крахмала на сахара. Полученную массу добавляют к жидкости и оставляют бродить. Напиток получается мутным и горьковатым, его подают как в горячем, так и в холодном виде. Каим является основным напитком для церемоний и никогда не употребляется во время повседневных приемов пищи. В испанском языке его называют чича де юка, а в некоторых регионах, например, в Перу — масато.

Национальные алкогольные продукты. Мексика 🇲🇽 Тепаче Тепаче (исп. tepache) — слабоалкогольный ферментированный напиток, традиционный для Мексики. Обычно имеет низкий уровень алкоголя (менее 1 %). По вкусу напоминает пиво, но сладкое. Его можно сравнить с чичей в Южной Америке и отдаленно с квасом в кухне славянских народов. Слово «тепаче» происходит из языка науатль, где «тепиатль» означает «кукурузный напиток». Обычай готовить этот напиток из кукурузы сохраняется в некоторых общинах коренных народов Мексики. Однако в настоящее время тепаче обычно готовят из сока и мякоти различных видов сладких плодов, таких как ананас, гуава, яблоко, опунция индийская или апельсин, которые оставляют ферментироваться в течение нескольких дней. В зависимости от количества сахара в смеси, если оставить её бродить на большее количество дней, получается напиток с повышенным уровнем алкоголя, но его горечь и кислотность также увеличатся. Если напиток будет бродить слишком долго, то превратится в уксус. Тепаче употребляют холодным, с добавлением панелы или коричневого сахара, а иногда приправляют порошком из перца чили.

Национальные алкогольные продукты. Нигерия 🇳🇬 Огогоро Огогоро — это местный нигерийский джин (крепкий алкогольный напиток), получаемый путем перегонки пальмового вина, в основном из сока пальмы рафия. Это популярный напиток, который также является неотъемлемой частью многих общественных и религиозных церемоний в Нигерии, а его крепость обычно составляет от 30 до 60%. Производство: Изготавливается из ферментированного сока пальмы рафия (рафинированного пальмового вина). Процесс включает нагревание пальмового вина для получения пара, который затем конденсируется и превращается в спирт. Крепость: Содержание алкоголя в огогоро варьируется от 30 до 60%. Социальная роль: Огогоро занимает важное место в социальной жизни Нигерии и используется на различных церемониях. Название: В Нигерии этот напиток известен как огогоро, что является ухорбоским словом, но в других странах Западной Африки он может иметь другие названия, например, акепетеши в Гане.