Про рецепты

Рецепт кулича, который пек мой прадед Глеб ещё до революции. Прадед был хлебопеком, кондитером, учеником известного булочника Филипова. Рецепт отличается от рецептов современных куличей. Он плотный, сдобный, рассыпчатый. На 1 кг муки 11 гр сухих дрожжей или 40 гр живых. 3/4 ч. л. соли 5 яиц + 1 желток на смазку куличей 2 стакана сахара Ванилин Сливочное масло 200 гр 1 1/2 стакана молока 1 кг муки 150 гр. изюма Дрожжи растворить в 1/2 стак тёплой воды с 1 ч.л. сахара. Дать подойти опаре. 5 желтков, сахар, соль, ванилин - все стереть до бела. В большую кастрюлю добавить опару, стертые до бела желтки. Растопить масло с молоком. Остудить. Влить к опаре Взбить 5 белков до крепких пиков.  Добавить белки к опаре и деревянной ложкой аккуратно вмешать в опару. Добавить 1 кг просеянной муки. Хорошо вымесить тесто, что бы оно стало глянцевым. И поставить подниматься в теплое место. Когда объем опары поднимется вдвое, вмешать изюм ( вымытый и просушенный). Разложить тесто по формам. На дно кружок пергамента. Сверху смазать желтком. Духовка 200 гр. Печь 1 час. Смотрите по своей духовке. Если сильно подрумяниваются куличи, сверху кладём смоченный лист пергамента . Украшение: сахарная пудра и ликёр. 4 столовые ложки жидкости на 200 гр пудры. Растереть.

Рецепт блинов с историей. Мой прадед был учеником знаменитого булочника Филиппова.  И вот рецепт тоненьких Филипповских блинов дошёл, через бабушку до меня. Блины не сладкие, можно заворачивать любую начинку. 💡Рецепт.  0,5 столовой ложки сахара  1/4 чайной ложки соли 3 яйца Все тщательно размешать. Затем добавить  0,5 стакана молока взбить яично- молочную массу Следующий шаг Всыпать 250 гр просеянной муки и тщательно вымесить тесто. Затем добавить 2 стакана тёплого молока и хорошенько вымесить, а потом взбить миксером, либо венчиком тесто, чтобы не было комочков. Выпекать на горячей сковороде. Чуть растительного масла, размазать кисточкой по поверхности. Блины наливать в центр сковороды тонкой струйкой. И равномерно распределять по поверхности. У меня из этого количества продуктов получилось 14 тонких блинов. Каждый блин смазать сливочным маслом. Приятного аппетита!❤️

💥Мармелад💥 450 мл воды 200 гр любой ягоды 15 гр желатина (чем больше блюм у желатина, тем крепче мармелад) 6 г. фитпарада номер 7 (кто будет делать с сахаром, то ориентируйтесь на свой вкус) 💡Приготовление. Воду разделить пополам, в одну часть в кастрюлю добавить любых ягод, мне нравится из черной смородины и вишни. Можно делать соло, можно смешать несколько видов ягод. Замороженные ягоды не размораживаем. Добавляем сахар или подсластитель. Перемешиваем. Даем вскипеть и провариваем 1 минуту. Желатин растворить в осташейся воде (я ставлю на 30 сек в микроволновку), затем добавляю его в кастрюлю с ягодами, даю 1 минуту провариться, но не кипятить! Снять с огня, взбить блендером и разлить по формам. Остудить. Убрать в холодильник часа на 3.  Приятного аппетита!

Пирог Рождественская звезда 1.Мак – промыть 300 гр., поместить в ковшик и залить 300 мл. молока и добавить 2 ст. л. сахара, варить помешивая 1 ч. Сначала на большом огне, дать чуть закипеть, при этом постоянно мешать, затем поставить на самый маленький огонь и томить под крышкой, чтобы не кипело. 2.Тесто дрожжевое, подойдет любое, только не слоеное. Я делаю тесто в хлебопечке. (200 мл молока, 50 гр слив. растопленного масла, 2 яйца (взбить), 3 ст. л. сахара, 2 ч.л. соли, сухие дрожжи – 2 ч.л., 500 гр просеянной муки). 3. Тесто делим на 4 части, каждую часть теста раскатать в круг, толщиной в 5 мм. 4. Противень застелить бумагой для выпечки, положить раскатанный пласт теста, на него распределить вареную сгущенку (рекомендую заранее вынуть из холодильника, чтобы сгущенка стала мягкой и хорошо распределялась по тесту). На сгущенку выложить слой мака, затем снова накрыть следующим пластом теста и повторить. Накрыть последним пластом теста, защипать тщательно края. В центр пирога поставить стакан и немного его углубить в тесто, чтобы остался отпечатанный круг. Стакан убрать. Теперь делим пирог на 4 части, не заходя за обозначенный круг в центре. Затем каждую часть делим еще на 2 части и эти две части еще на 2. Должно получится 16 лучей. Берем по два луча и дважды выворачиваем наружу и закрепляем концы между собой. Так проделать со всеми лучами. Смазать пирог желтком и в разогретую духовку на 180 град. на 50 минут. Смотреть по своей духовке. Приятного аппетита!

Рецепт судака по - польски. Простой рецепт, вариант, как делала моя бабушка. Отварить судака в воде, как только начнёт отходить кожа, рыба 🐟 готова. Примерно 30 мин на небольшом огне. Отварить пару яиц вкрутую. Измельчить. Растопить сливочное масло и смешать с яйцами, посолить , поперчить. Судак разобрать от костей. Выложить на блюдо. Сверху полить соусом- яйца и масло. Украсить зеленью по вкусу. Приятного аппетита!

🌺Как сварить в турке самый вкусный кофе. 🌺 Научиться варить настоящий кофе мне хотелось очень давно. Однажды, отдыхая с семьей на Кипре, заехали в горы в знаменитую деревушку Лефкару, посмотреть кружева ручной работы. Было очень жарко, и мы решили немного отдохнуть в кофейне, под лозами винограда. Вкус кофе, который нам подали, был необыкновенный, не кислый, не горький, а какой-то шоколадный. И я загорелась научиться варить именно такой кофе.  Было сделано много попыток, проб и ошибок, пока я не приблизилась к тому вкусу, который хотела получить. Марки кофе не называю, каждый должен найти свой сорт . Правила просты: 💡Качество и минерализация воды 💡Степень обжарки зерна (по вкусу, я люблю средний), свежесть обжарки (не более 3х месяцев) и помол (чем мельче (для турки нужно в пыль), тем вкуснее кофе и крепче). 💡Большую пачку хранить в морозилке (не размораживая). 💡Молоть непосредственно перед варкой! 💡Соотношение кофе и воды 1:10 💡Кристаллик соли и 1 гр корицы – советуют знатоки. Я не добавляю. 💡Употреблять со стаканом холодной воды, кофе обезвоживает. Приготовление простое. Засыпали в холодную воду кофе и размешали аккуратно. Поставить на самый медленный огонь, какой только может воспроизводить ваша плита и варить до появления пенки и пузырьков, все, кофе готов.  🕯Главное, чтобы кофе не закипел!