Финансы

ПЛЮСЫ И МИНУСЫ Из месяца в месяц, вы снимаете инвентаризацию, по результатам которой вылезают непонятные цифры🤔 Разберем основные причины ➕ и ➖ в инвентаризации или ревизии, как вы иногда называете⤵️ ПРИЧИНА 1 – ДОКУМЕНТЫ ▪️ Не проводится сверка с поставщиками на конец месяца, утеряна накладная / не дошла до калькулятора; ▪️ Нет ежедневных списаний / потеряны по списаниям: порча / проработка / питание персонала и тд. ▪️ Не корректны ТТК ПРИЧИНА НОМЕР 2 - Не корректны ТТК ▪️ Не заложены коэффициенты...

Сегодняшний пост не для продажи очередного очень полезного курса для шопоголиков, а для передачи инсайтов людям, причастным к управлению ресторанным бизнесом😊 Скажу честно⤵️ - стихийные и импульсивные «привозы» гастролирующих шеф-поваров, - акции со сроком действия в 2 недели с целью что-то там «протестировать», - проведение музыкальных вечеров по четвергам в 16:00 (отличное время же!), потому что «вдруг» просела посещаемость; - внезапно откуда-то появившееся винное казино и множество других...

2 ключевые ошибки, которые допускаются еще до открытия: 1 - Нет рассчитанной финансовой модели будущего проекта. Сэкономили 150 000 р., на качественном расчете – потеряли все инвестиционные деньги, которые вложили в открытие. Именно рассчитанная финансовая модель, показывает вам будущую прибыль и целесообразность открытия проекта, с данной концепцией и в данной локации. Меня по-прежнему удивляет, что в 80% случаев не сделан расчет фин. модели. 2 – Ошибка в локации Здесь может быть масса причин:...