Рецепты от музея "Карабиха"

Клубника с базиликом. Как так? Да очень просто. Вкусно и необычно. Добавлять к ягодам и фруктам специи и ароматные травы первыми начали персы, перенявшие искусство уваривать плоды с медом у древних греков. Они не жалели перцев, шафрана, корицы, гвоздики, кардамона, всяких-разных трав. И получались, скорее, не варенья, а фруктовые и ягодные соусы к мясу. С годами мода варить варенья с пряностями прижилась и в России. Хозяйки охотно добавляли к яблокам корицу, сливам – бутончики гвоздики и лавровый лист, а то и чабрец...

Впервые про это диковинное варенье мы узнали в Карабихе, у музее-усадьбе Николая Алексеевича Некрасова. Я попробовала сварить, получилось. Получилось вкусно. Потом мы варили щавелевое варенье на фестивале бардовской песни, варили это варенье вместе с детками, которые лечатся в Воронежской областной детской больнице. Варили это варенье на дамских посиделках, варили на серьезных встречах, варили .... Выбор в пользу этого варенья...

Щавелевое варенье. Ударение на втором слоге. Впервые про это диковинное варенье рассказали нам в Карабихе, в музее-усадьбе Николая Алексеевича Некрасова. Теперь мы варим его каждую весну, и, пожалуй, именно этим десертом открывается каждый новый сезон проекта. Значит VI сезон Литературного варенья можно считать открытым. Теперь рецепт: 1 килограмм щавеля. 800 граммов сахара. ...

Щавель - это моя маленькая слабость. Обожаю щавель - прямо с грядки, в салате, в супе. Помню как мама делала заготовки на зиму - щавель резался и замораживался, закрывался в майонезные и пол-литровые баночки. И его было много, потому так щавелевый "зеленый" борщ был беспроигрышным вариантом в моем кормлении. Только его и суп с клецками я ела, как мама говорила, не выкаблучиваясь и рыдая всего пару минут. Вот сейчас почему-то не рыдаю при виде еды. Я была нешуточной угрозой для щавелевых грядок на дачном огороде...