Моя кухня

Делюсь понравившимся рецептом сладкой заготовки на зиму из винограда со своей дачи. Этим летом его уродилось невиданное количество… И наелись вволю свежего, и на консервацию хватило с избытком. А ведь когда-то мне не верилось, что в Подмосковье может расти вкусный виноград! Сажала на авось, как декоративное растение. Не всякий сезон гроздьям хватало тепла, чтобы созреть. Было ягод не так уж много. Но в 2025 году, видимо, всё сложилось идеально для лозы. Пришлось думать, что изготовить из винограда...

Делюсь рецептом маринования грибов, опробованным в этом году на опятах. Маринад получается в меру остренький, мне понравился больше, чем раньше я делала. Помните, как в фильме «Служебный роман» Новосельцев рассказывает о грибах? – «Это удивительно – собирать грибы! Возьмём опята. Они растут на пнях. И если Вам повезёт с пнём…» Мне этой осенью повезло: подруга пригласила сходить вместе в лес на грибные места, я прекрасно провела время на тихой охоте и вернулась домой с хорошей добычей...

Удачный рецепт приготовления овощной икры на основе кабачков. Получается очень вкусно – проверено многократно! Этот рецепт наша семья обрела в 2002 году. С тех пор готовим овощную икру регулярно и всегда выходит замечательно. В маминой записной книжке рецепт называется «Из Ленинграда от Марии Тимофеевны» - указываю здесь первоисточник с благодарностью к доброй, гостеприимной женщине и хорошей хозяйке. Попробуйте сделать, рекомендую! Кабачки лучше брать большие, можно полежавшие. В отличие от молоденьких, они не дают много сока, что удобно при приготовлении и положительно влияет на вкус икры...

Простой десерт из двух продуктов – готовим сами! Попробуйте, и захотите делать регулярно на радость себе и близким! Понадобится купить всего 2 ингредиента: сметану и печенье. Сметана нужна не очень густая, лучше всего 10-15 процентов жирности. Печенье подойдёт «Юбилейное», «Топлёное молоко», «Земляничное» и похожее на них. Можно взять шоколадное – из тёмного теста (но без глазури, это важно). Дальше просто. Берём печенюшку, намазываем сметаной, сверху кладём другую печенюшку и чуть придавливаем, чтобы сметана распределилась равномерно между слоями печенья...

Какие деликатесы можно найти на даче в Подмосковье после долгой зимы? Рассказываю про 3 весенних «чая», которым всегда радуюсь в мае, а иногда уже в апреле. Ранняя мята Мяту я вообще очень люблю. Развожу её на даче, холю и лелею несколько видов. Среди них есть ранний сорт мяты, садовый, который уже в конце апреля даёт всходы достаточного для заварки размера. Просто кладу в любимую чашку 3-4 веточки мяты, заливаю кипятком, даю немного постоять… и наслаждаюсь! Ревень Это растение редко можно встретить на дачах Подмосковья, а жаль...

В возрасте 12-13 лет в руки мне попала книга, рассказывающая о дикорастущих съедобных растениях. Было так увлекательно воображать себя Робинзоном на необитаемом острове, ищущим полезные травы. До сих пор помню запах кофе из жареного корня лопуха. Рецепт его приготовления почему-то вызывал у меня тогда особый энтузиазм. Как много интересного, о чём мы даже не догадываемся, порой находится буквально под ногами! Хочу поделиться своими открытиями - вдруг вам и вашим детям тоже захочется поиграть в робинзонов...