Кофе= Крепость + Вкус

☕ Друзья! Сегодня хочу рассказать вам о непосредственной связи обжарки кофе и способа его приготовления. 🧡Вы уже знаете, что экстракция кофе в кофемашине происходит очень быстро, 25-30 сек. И что для такого способа нужна более сильная обжарка, иначе эспрессо будет совсем жидким и не плотным. 🧡Также происходит в гейзере, так называемой кофеварке "Эспрессо Мокка", придуманной итальянцами, которые хотели и в домашних условиях получить быстрый кофе с горчинкой. А вот с джезвой, или как чаще ее называют, туркой, другая история 😉. Собственно и при заварке в чашке и френч прессе тоже. Время экстракции гораздо дольше, что позволяет получить☕ насыщенный кофе и при деликатной и даже светлой , так называемой "скандинавской" обжарке. Право выбора способа приготовления кофе всегда за вами. Но помните 😉, что важен не только вкус кофе, но и его польза и воздействие на организм! 🧡Светлая обжарка мягче по вкусу, мягче действует на стенки желудка, воздействие при этом бодрящее! 😉.

🧡💚Всем привет! Хочу вам напомнить, что разный помол кофе по разному раскрывает сорта кофе. И конечно разный способ приготовления подразумевает разный помол. ☕Для турки и заварки в чашке идёт самый мелкий, тонкий помол, который быстро даёт экстракцию. ☕ Для гейзера, рожковой и кофеварки капельного типа (или кемекса, пуровера), нужен средний помол, а вот для френч-пресса самый крупный. 🧡 По сути один сорт кофе разного помола и приготовленный разным способом, будет давать разные оттенки вкуса, вот поэтому заранее узнать какой из сортов даст именно вам кислинку, горчинку, или баланс, можно выяснить только опытным путём. Всегда советую брать на пробу разные сорта кофе из разных регионов, а дальше дегустация. Пробуя разные сорта и купажи Вы обязательно найдете 100% ваш, подходящий именно вам!

🧡💚 Друзья! Сегодня хочу рассказать вам о разной обработке кофейного зерна. Ведь помимо индивидуальных характеристик каждого сорта, на вкус кофе влияет и его обработка. 🧡 Самая древняя это сухая на "африканских кроватях" под солнцем. Такая обработка предполагает сушку в ягоде на открытом воздухе. Процесс занимает 4-6 недель. Ягода сохнет вместе с зерном, в результате сахар из мякоти и клейковины остаётся внутри. Такое зерно после обжарки более плотное и имеет больше сладости, а не кислинки. 🧡 Также популярный способ обработки это "мытый". Такой способ появился в странах Латинской Америки и Индонезии, где климат более влажный и нет возможности сушки, как в Африке. В начале ягоды очищают от кожицы и оставляют в емкости с водой, запуская процесс ферментации, который разрушает окончательно мякоть и клейковину. Затем водой смывают остатки. Кофе получается выше качеством, чем при сухой обработке, однако кислотность такого кофе выше. 🍯 "Хани" (медовая) обработка это сочетание сухого и мытого способа. Часть ягоды оставляют и происходит карамелизация потом на солнце. До обжарки такое зерно выглядит не зеленым, а пятнистым, на 4-м фото оно есть. Вкус разный может быть и с кислинкой и с небольшой сладостью во вкусе, а вот аромат после такой обработки наиболее насыщенный и интересный👍