Душевная кулинария

Воскресный ужин должен как-то выделяться среди череды обычных приёмов пищи в будние дни. Но поскольку времени стоять у плиты целый день все равно нет, решили запечь в рукаве окорок дикой косули. Запекание в духовке имеет массу преимуществ. Экономит время и силы. Пока еда готовится можно заниматься другими делами или о божечки, отдыхать. В приготовлении не используется масло или жир, как при жарке. А вкус получается более насыщенный, чем при варке. И посуда. Посуда тоже экономится, мясо съели, рукав выбросили...

Итак, мне досталась щука. Весом чуть больше 3 кг. Но фото целой щуки нет, так как пока я пришла с работы сын её уже почистил. Что делать из крупной щуки? Котлеты! Давно не лакомились. Отделила филе от хребта. Как говорится, филировала рыбу. Вышло два пласта, хребет. И голова! Хребет и голову пущу на уху позже. Филе отделила от шкуры. Почистила репчатый лук. Мы любим много лука, поэтому лука примерно половина от мяса рыбы. Замочила мякиш батона в молоке. Затем достала свою раритетную мясорубку, это ту, в которой может сломаться только стол, к которому её прикручиваем...

Лето стремительно летит и вот уже у чеснока закрутились стрелки. Обычно я пропускаю момент и стрелки становятся жёсткими. Но в этот раз я решила не откладывать и срезала их пока они ещё сочные и мягкие. С трех грядок целый таз витаминов. Вообще в этом году у меня чеснок желтеет и не очень крупные кусты. Особенно на солнечных местах. Наверное и головки будут мелкие. А вот одна грядках посаде на в тени яблони и там чеснок высокий, ровный и зелёный. Хотя полив идёт одинаковый на все грядки...

Знаете поговорку: "что муж принесёт, то жена и поднесёт"? Так вот по случаю прикупили мяса дикой козы. Поэтому на ужин сегодня медальоны из козлятины. Мясо тёмное, как и любое дикое. Но без жира. Без постороннего запаха. Готовится быстро. В козе, как в травоядном отсутствуют паразиты. Поэтому её мясо не требует тщательной проверки санитарного врача. Мяса в козочке немного. Кости твёрдые. Поэтому их не стоит рубить. Иначе замучаешься острые осколки убирать. Взяла две полосы вырезки со спины. Мясо я промыла...

Как только в семейном бюджете заканчивается наличность, я начинаю печь. В этот раз поставила дрожжевое тесто и задумалась о начинке. Делать просто булочки или что-то положить внутрь? На полке с приправами нашлась корица. В итоге получились плюшки с корицей...

- Дорогой, а рыба то вся. - Хорошо, дорогая, жарь всю. Отличный вариант для семейного ужина, это жареная плотва. Вкусно, полезно. Особенно, если рыбка поймана главой семьи. Жарю рыбки целиком, без голов только...