Про диеты и питание

В 1980 году яблоко содержало примерно 4.3 мг железа на 100 грамм. В 2024 году то же яблоко содержит около 1.8 мг. Магния было 6 мг, стало 2 мг. Цинка было 0.2 мг, стало меньше 0.1 мг. Это не теория. Это данные исследований, которые сравнивали нутритивный состав продуктов за последние 40-50 лет...

В третьем сезоне Клана Сопрано Тони Сопрано едет в Италию. Там ему становится лучше. Меньше паники, меньше обмороков, больше энергии. Один из персонажей, Полли, в одной из сцен восторгается итальянскими фруктами...

Я видела очень много историй про диеты. Человек месяц держится, теряет несколько килограммов, потом вес возвращается — иногда с запасом. Следующая диета, новое ограничение, тот же результат. В какой-то момент человек решает, что у него «плохая генетика» или «медленный метаболизм», и опускает руки...

Ко мне пришла пациентка, которая несколько лет честно придерживалась дефицита калорий. Считала, взвешивала, не нарушала. Вес стоял. Иногда рос. Врач говорил: значит, считаете неточно. Она считала точнее...

Слово "диета" я использую с осторожностью. Оно слишком прочно связалось с ограничением, запретами и краткосрочными усилиями ради быстрого результата. Противовоспалительное питание устроено иначе: это не список запрещённых продуктов, а принцип, который можно встроить в любой привычный рацион...

Одна из самых частых историй, которые я слышу на приёме, выглядит так: человек не завтракает, потому что утром нет аппетита. Пьёт кофе, едет на работу, к полудню чувствует острый голод и съедает всё подряд...