Блюда из рыбы и морепродуктов

Предлагаю Вам классику отечественной кулинарии - фаршированную щуку. Этому рецепту меня научила мама. Блюдо совершенно не сложное. Немного времени на разделку рыбы и Вы получите замечательно вкусное и нарядное блюдо. Нам потребуются: Щуку моем, чистим от чешуи, снова моем. Отрезаем голову (некоторые оставляют кусочек кожи, соединяющий голову со шкурой, но я не вижу в этом особого смысла), вынимаем жабры, моем. Аккуратно подцепляем ножом кожу по бокам и, засовывая внутрь пальцы, отделяем кожу чулком от тушки рыбы...

Что ещё так согреет и порадует в холодный зимний вечер, как наваристая рыбная солянка? Предлагаю Вам приготовить это вкуснейшее блюдо по рецепту уже не раз упомянутого мною ранее и многоуважаемого за чудесную кухню Влада Пискунова. Вообще очень советую его книги к ознакомлению. Лично я не люблю уху, но эта солянка понравилась даже мне. В конце статьи приведены пара секретов выбора рыбы. Нам потребуются: Для рыбного бульона (лучше без соли): Для самой солянки: В оригинале добавляются еще раковые шейки (200 г) и раковое масло (1 чайная ложка), но это необязательно и у меня их не было...

Рецепт я позаимствовала у Анастасии Скрипкиной - кулинарного блогера с большим стажем. Кстати, все рецепты, которые я у неё брала, оказались весьма удачными. Начинка получается прямо нежной, а сами "гнёздышки" - достаточно мягкими. Весьма сытное и очень вкусное блюдо. Улетают как семечки. Нам потребуются (в зависимости от толщины батона выходит от 25 до 35 "гнёздышек"): Лук мелко режем. Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Сильно зажаривать не надо. Зелень тоже мелко режем. Рыбу нарезаем небольшими кубиками...

Открыла для себя кулинара Найджела Слейтера. Это не профессиональный шеф-повар, а обычный человек, который очень любит готовить и делает это, судя по его рецептам, просто шикарно. Блюда у него относительно несложные, но очень интересные. Сейчас провожу опыты по его книге "Дневник кулинара", где он кратко описывает гастрономическую часть своих дней за один год - читается просто взахлеб. Сегодня я предлагаю приготовить салат с анчоусами. Нам потребуются (на 2 большие порции): Хлеб нарезаем кубиками по 1 см...

Невероятно простое и быстрое блюдо на сковороде, а вкус - изумительный. Тилапия сама по себе рыба вкусная, а с моцареллой, базиликом и лимоном - полноценный ужин. Я насыпала базилика от души, потому что муж его любит, а можно и совсем немного, но он действительно очень идет к этому блюду. Сам рецепт я нашла на оборотной стороне упаковки от рыбы. На удивление рецепт оказался очень удачным. Нам потребуются: Филе размораживаем (если заморозка). Посыпаем с двух сторон солью, перцем и сухим базиликом...

Соседка Алина научила готовить рыбу, напоминающую по вкусу селедку. Рецепт очень простой. Я делала из простой речной рыбы (часть пожарила, а часть замариновала по этому рецепту). Получилось весьма неплохо. Нам потребуются: Рыбу разделываем, моем и нарезаем стейками. Вырезаем хребет, разделяя кусочки на две части. Можно вообще с костей срезать, но у меня рыба была костлявая и небольшая, я оставила реберные кости, они совершенно не мешают при еде. Обильно засыпаем солью и хорошо перемешиваем. Убираем на ночь в холодильник...