Рецепты с мятой

КЮФТА-БОЗБАШ Это классическое блюдо 🇦🇿 азербайджанской кухни. Его изюминка — свежая или сушеная мята, которую добавляют прямо в тарелку, наполняя бульон неповторимым пряным, свежим ароматом. Вам потребуется: · 500 г баранины (мякоть с лопатки или задней ноги) · 1,5 л мясного бульона · 2 луковицы · 50 г риса · 4 сушеные алычи · Куркума, соль, перец по вкусу · 50 г отваренного нута · 2 картофелины · 2 помидора Пряность: •Сушеная мята (для подачи) Способ приготовления: 1. Приготовьте фарш. Мясо порубите, пропустите вместе с луком через мясорубку. Добавьте к фаршу сырой рис, куркуму, соль и перец. Хорошо вымешайте. 2. Разделите фарш на 4 части. Сформируйте круглые тефтели, в центр каждой поместите по одной сушеной алыче. 3. В кипящий мясной бульон положите очищенный целиком картофель, отваренный нут и нарезанные помидоры. 4. Когда бульон с овощами закипит, аккуратно выложите в него сформированные тефтели. Закройте кастрюлю крышкой и готовьте на маленьком огне около часа. 5. В готовый суп, снятый с огня, добавьте щепотку сушеной мяты.

🇦🇿 СЕКРЕТ ИДЕАЛЬНОЙ КЯЛЯМ ДОЛМЫ- МЯТА! Друзья, давайте сегодня окунемся в кулинарную историю! Знаете ли вы, что традиция заворачивать начинку в листья пришла к нам от тюркских народов? Само слово «долма» означает «начинять». Отсюда и разнообразие: бывает и из виноградных листьев, и из капусты (кялям-долма), и фаршированные перцы с баклажанами (бадымжан-долма). Рецепт кялям-долмы: 🤫 Фишка рецепта: обилие свежей зелени, и главная здесь — МЯТА! Именно она дает ту самую свежесть и неповторимый аромат! Вот как это повторить у себя на кухне: 📝 Ингредиенты: · Баранина (грудинка) — 1 кг · Лук репчатый — 300 г · Рис — 2 ст. ложки · Зелень (мята, укроп, лук-порей/кявар) — 150 г (мяты не жалейте!) · Капуста — 1 кочан · Помидоры — 3 шт. · Вода — 200 мл · Соль, корица, куркума — по вкусу. У каждой хозяйки свой рецепт, поэтому в фарш добавляют в разных вариациях: кишмиш, курагу, каштаны, дошаб (уваренный виноградный сок), кизил и самые разные травы. 👩‍🍳 Приготовление: 1. Фарш: Прокручиваем мясо с луком. Добавляем рис, всю нарубленную зелень, соль и специи. Перемешиваем — и аромат уже завораживает! 2. Капуста: Чтобы листья стали послушными, опускаем их в кипяток на 2-3 минуты. Остужаем и разрезаем каждый лист на 4 части (удобные прямоугольники). 3. Заворачиваем начинку в капустные конвертики. В Азербайджане это делают трубочкой. 4. Томление: На дно кастрюли отправляем мелко нарезанные помидоры. Сверху плотно укладываем наши трубочки, заливаем водой, накрываем крышкой и тушим 30 минут.