Рецепты с мятой

Райта — это традиционный соус из индийской и пакистанской кухни на основе йогурта. Его главная задача — охлаждать и смягчать остроту основных блюд (карри, бирьяни, жареного мяса). По консистенции он жиже, чем густой чатни, и часто подается в пиале как подлива. Сегодня делюсь вариацией классического мятного райты, который идеально подходит к карри, рису и жареному мясу.😍 Ингредиенты: 1 стакан листьев кинзы (или полпучка) ½ стакана листьев мяты (четверть пучка) 1 крупный зелёный перец чили ⅓ стакана воды ½ ч. ложки соли 250–500 г натурального йогурта (для аутентичного вкуса лучше использовать кислый йогурт) Количество йогурта регулируйте под себя: чем его больше, тем нежнее будет соус. Приготовление: 1. Измельчите в блендере листья кинзы, мяты, зелёный чили и соль до однородной пасты. 2. В отдельной миске смешайте полученную пасту с йогуртом. Подавайте охлаждённым к плову, карри или просто как дип для лепёшек. Приятного аппетита! ✨

Тыква в кисло-сладком соусе — Сициллийская zucca in agrodolce 🇮🇹. Звучит как что-то ресторанное, а на деле готовится очень просто. Тыкву (хоть баттернат, хоть обычную, хоть мускатную) режете ломтиками примерно в сантиметр толщиной. Кто-то жарит на сковороде, но я люблю способ без брызг: разогреваете духовку до 200°C, застилаете противень бумагой, смазываете тыкву оливковым маслом с двух сторон, чуть солите — и на 15 минут. Пока она запекается, в сковороде разогреваете ещё ложку масла с зубчиком чеснока. Смешиваете в стакане белый винный уксус и сахар, выливаете туда же, доводите до кипения. Перекладываете тыкву в сковороду, даёте ей повариться в этом соусе минут 5. А теперь — самое важное. Выкладываете на тарелку, поливаете оставшимся соусом и щедро посыпаете свежей мятой. И не ешьте сразу! Дайте постоять минимум час при комнатной температуре. Можно вообще на день в холодильник убрать, а перед подачей достать. За это время тыква пропитается соусом, а мята отдаст свой аромат — вкусы смешаются в то самое сицилийское настроение. Подавать можно и как закуску, и как гарнир к мясу. В холодильнике спокойно стоит до 5 дней, так что можно сделать сразу побольше. Вот ради таких блюд и нужна свежая мята под рукой. Сорвал, порвал, посыпал — и обычная тыква превращается в историю с итальянским акцентом. Попробуйте, это того стоит!