Вкусные рецепты

Не компот. Не йогурт. Не сок из пакета. А «баб, сделай то молоко, как в прошлый раз». Речь — о самом простом: один спелый банан, стакан воды — и блендер на 30 секунд. Без сахара. Без мёда. Без «полезных» добавок. Но для них — это секретное зелье, которое пахнет летом и вкуснее любого десерта. Потому что после него — — гиперактивность, — капризы, — бессонница...

Не грибной. Не «с фрикадельками по бабушкиному рецепту». А самый простой — пельмени из морозилки, картошка, морковь, лук — и всё. Когда устала думать, что сварить, когда внуки неожиданно остались на обед, когда хочется тепла, но не хочется стоять у плиты час, — я ставлю кастрюлю, режу овощи и бросаю туда пельмени. Овощи (лук, морковь, картофель, помидор) — обжариваю на смеси масел: сливочного и оливкового...

Не покупаю сладкое к чаю. Но раз в год, когда внуки приезжают на выходные, достаю слоёное тесто и вишни с морозилки — и пеку эти слойки. Они не «идеальные». Тесто иногда рвётся, вишня подтекает, творог выглядывает. Но внуки едят с таким выражением лица, будто это королевский десерт. А я — чувствую, что дала им что-то настоящее. Тесто — размораживаю заранее, слегка раскатываю. Вишню — из морозилки (или свежую, если лето), с сахаром и щепоткой крахмала — не варю долго, а просто прогреваю, чтобы дала сок...

Из кабачков, что никто не хотел — получается самое вкусное воспоминание о лете Не ради моды. Не ради «домашнего». А потому что когда в октябре внук приходит в школу с бутербродом с этой икрой — он возвращается с просьбой: «Баб, упакуй ещё!» Кабачков у всех — горы. А выбрасывать — грех. Вот и варим икру — без уксуса, без хлопот, а стоит до весны. Готовлю по-простому: Кабачки — молодые, срезаю кончики, режу кубиками (если зрелые — чищу и вынимаю семена). Лук — две головки, мелко. Помидор — один крупный, без кожицы (обдаю кипятком — и она сама слезает)...

Иногда лучший ужин — это тот, что готовится за 15 минут, пока чайник закипает Не из моды. Не из ностальгии. А потому что когда вечером муж говорит: «Что поужинать?», а сил — ноль, это блюдо спасает. Печень — в холодильнике, лук — в ящике, мука — всегда есть. Через 20 минут — горячий ужин, и никто не останется голодным. Готовлю так — без ошибок: Печень промываю, убираю плёнку, режу кусочками — не мелко. Обваливаю в муке — не для корочки, а чтобы не стала резиновой. Лук — полукольцами, не мелко: при тушении он станет мягким, но не исчезнет...

«Иногда лучший ужин — это тот, который готовится сам, пока вы сидите с теми, кого любите» Приехала дочка с внуками в субботу. Я хотела приготовить что-то вкусное, но несложное — чтобы не бегать по кухне, а сидеть рядом и разговаривать. Вспомнила про эти отбивные: курица, овощи, сыр — всё в духовке, без жара, без стресса. Через 40 минут на столе — золотистая корочка, аромат сыра и моркови, сочная курица внутри. Внук спрашивает: — Баб, это что, пирог? — Почти, — отвечаю. — Пирог для взрослых. Готовлю...