Супов много не бывает.

Скажи «щи» — и сразу в голове возникает деревенская изба, чугун на печи, запах капусты, ржаного хлеба. Щи — это не просто суп. Это целая история, в которой сплетаются крестьянский быт, традиции и память о семье. Интересно, что первые упоминания о щах уходят далеко в прошлое, ещё в XII век. И с тех пор рецепт почти не изменился. Разве что у каждой хозяйки свои хитрости: кто-то варит на мясном бульоне, кто-то на грибном, а кто-то обходится просто овощами и капустой — и всё равно получается вкусно. Последнее два варианта-это уже вегетарианский рецепт...

Есть блюда, которые мгновенно создают ощущение уюта и тепла. Представьте: за окном прохладно, листья шуршат под ногами, а в доме пахнет свежими грибами, луком и зеленью. Да, речь идёт о грибном супе — простом, ароматном и всегда домашнем. Грибной суп любят во многих странах: французы варят его с луком-пореем и сливками, русская классика — это бульон с картошкой и жареным луком, а современные кулинары делают из грибов нежнейшие супы-пюре. Сегодня соберём сразу несколько рецептов, которые точно пригодятся вам этой осенью...

Есть блюда, без которых трудно представить лето. Для кого-то это шашлык на природе, для кого-то свежие ягоды с грядки, а для миллионов людей — это, конечно, окрошка. Холодный суп, который бодрит, освежает и в то же время насыщает. Окрошка — это как глоток прохлады в жаркий день. Стоит только открыть кастрюлю с этим ароматным супом, и на кухне сразу воцаряется ощущение лета, праздника и лёгкости. Окрошка — блюдо древнерусской кухни. Своё название она получила от слова «крошить» — ведь все ингредиенты нарезаются мелкими кубиками...

Борщ — это не просто суп. Для многих он — вкус детства, аромат воскресного обеда у бабушки, уют и тепло дома. У каждого свой «правильный борщ»: у кого-то густой и наваристый с говядиной, у кого-то лёгкий овощной, а кто-то добавляет фасоль или копчёности. Историки считают борщ национальным блюдом восточных славян, в старину так называли блюдо из листьев борщевика. Уже потом он превратился суп который мы сейчас называем борщом и готовим его из свеклы. Но сегодня его готовят во многих странах, и в каждой семье рецепт особенный...

Борщ — это не просто суп. Это философия, целая вселенная в кастрюле. Попробуйте спросить десять хозяек, как правильно варить борщ — и получите десять абсолютно разных рецептов. Кто-то кладёт фасоль, кто-то яблоки, кто-то варит на свиных рёбрышках, а кто-то на курице. И все будут уверены: «Вот это и есть настоящий борщ!» Почему так? Потому что борщ — это больше, чем рецепт. Это история семьи. Я помню, как моя бабушка варила борщ. Огромная кастрюля, запах на весь дом, и обязательно — сметана сверху, щедрая ложка, чтоб ложка в ложке стояла...