Салаты

Салаты всегда в обязательном порядке подавались на обед и нередко на ужин. Готовились из свежих овощей и отварных. Легкость, питательность и вкуснота — главные характеристики приготовленного блюда. Существовало 2 вида салата и в каждом из них главное место занимала заправка. Несомненно, в советское время, для улучшения вкуса в салат добавляли и соус майонез и сметану с солью, и лимонный сок. Все это было также, как и сейчас мы широко используем при приготовлении салатов. Были и отдельные заправки на основе горчицы и выпускаемых на то время соусов «Южный», «Острый» и «Кубанский»...

Советские рецепты из кулинарных книг продолжают удивлять, неважно какая категория, первое блюдо, второе или салат. Почему-то бытует мнение, что в советское время вся еда была качественная и натуральная. Да, с этим можно согласиться, но опять-таки, смотря что подразумевается под натуральностью. Не все было и полезно, взять к примеру маргарин. Я уже писала, что с маргарином существует масса рецептов кондитерских изделий. Так и с оригинальностью рецептов. Советские кулинары порой выдумывали такие «шедевры», что мне их и готовить не хочется...

Что бы съесть вкусненькое, но полезное? Так.достаю старые советские кулинарные книги и в них много вариаций салата из тыквы. Отлично! Тем более тыква сейчас Королева осеннего стола и есть ее нужно до весны. С весны она накапливает вредные веществ и поэтому пользы в ней уже практически нет. Кто не знает, тыкву культивируют уже как 5 000 лет, а родина ее — Америка. В середине XVII века тыква попала в Европу и позже в Россию. И, если вы не знали, тыква вкусна не только в термически обработанном виде, но и в сыром...

Уфф.закончила вчера возиться с салатом, который в народе, как только не называют. Чаще всего солянкой. Почему солянкой? Солянка это же ведь много мяса и копченостей. Это не суп, а салат, да еще и закатанный в банки. Советский ли это салат или из 90-х? Скорее времен СССР, потому что я еще помню этот салат, как его варила бабушка, только, сколько чего клала, не знаю. Ели с картофельным пюре и было вкусно. Главное, что овощи были свои и варился салат поздней осенью из последних грибов и помидор. Ну да, в сети много разных вариантов салата и все пишут, что варят подобное тазиками...

Наконец-то я его нашла, хотя готовила очень часто чисто по интуиции. Но в книге «Молочная пища» рецепт расписан подробно и указаны нужные пропорции продуктов. Скажу сразу, когда в детстве оказывалась у кого-нибудь в гостях в деревне, то на обед почему-то готовили именно такой салат. Теперь понимаю почему, в деревне и на селе питались более натурально и все, как говорится со своего хозяйства. Салат так и называется: «Салат из помидоров, свежих огурцов со сметаной». У салата получается совсем свой...

Добрый день друзья! Продолжаю поедать все возможное и невозможное в своем саде огороде, прям как зайчик попрыгайчик. А все дело в том, что мне на руки в одном антикварном магазине попалась такая полезная книга, как «Лесной огород» Г, Свиридонова, 1984 год. Что крапиву, сныть, одуванчики, едят, я знала с детства, а вот про Лапчатку гусиную не знала. Растет она у меня во дворе на даче, как и другое разнотравье. Листики резные только и поблескивают на солнце. Нарядная лапчатка оказалась съедобна. Съедобны все части растения от листьев до корней...