Итальянские блюда

Ризотто связано с историей риса в Италии, который был завезён арабами в Средние века. Изначально этот продукт был дорогим и доступен только богатым. С ростом продаж риса за границу его цена снизилась, и он стал распространён в домах. Первый рецепт ризотто зафиксирован в 1809 году, когда стеклодув из Фландрии добавил шафран к варёному рису на свадьбе. В 1854 году ризотто уже упоминается в книге "Трактат о кулинарии". Существует версия, что ризотто случайно создали, когда кулинар забыл рисовый суп на плите...

Ингредиенты для теста: Ингредиенты для начинки (классическая маргарита): Приготовление: 1. Тесто: В большой миске смешайте муку и соль. В отдельной миске растворите дрожжи в теплой воде. Добавьте дрожжевую смесь к муке и замесите тесто, постепенно добавляя оливковое масло. Замешивайте тесто руками около 10-15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Накройте миску пленкой и оставьте в теплом месте на 2-3 часа, пока тесто не увеличится в объеме вдвое. 2. Формирование пиццы: Разделите тесто на 2-3 части (в зависимости от размера пиццы)...

Ингредиенты: Для соуса болоньезе: Для пасты: 500 г спагетти Тертый пармезан для подачи Приготовление: 1. Соус болоньезе: Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей и обжаривайте 5-7 минут, до мягкости. 2. Мясо: Добавьте говяжий фарш и обжаривайте 10-12 минут, разбивая его ложкой, пока он не подрумянится. 3. Вино: Влейте красное вино и тушите 2-3 минуты, пока оно не выпарится наполовину. 4. Томаты и специи: Добавьте измельченные помидоры, томатную пасту, орегано, базилик, соль, перец и сахар...

Ингредиенты: Приготовление: 1. Подготовка: Нарежьте гуанчиале (или панчетту/бекон) небольшими кубиками. 2. Варка пасты: Отварите спагетти в большом количестве кипящей подсоленной воды al dente (до состояния "на зубок"). За 2 минуты до готовности отложите немного воды для соуса. 3. Обжаривание гуанчиале: Пока варится паста, обжарьте гуанчиале на медленном огне в большой сковороде, пока он не станет хрустящим и не вытопится жир. Выньте гуанчиале из сковороды, оставив жир в сковороде. 4. Соус: В отдельной миске тщательно взбейте желтки с пекорино романо и черным перцем...