Интервью с Александром Трущелевым, руководителем отдела качества производства КОФЕМАНИИ
Вопросы пищевой безопасности и гигиены на кухне остаются одними из ключевых для ресторанного бизнеса. Как современные технологии и стандарты помогают минимизировать риски? Какие ошибки чаще всего допускают новички и как их избежать? Об этом и многом другом ОПТИКОМ поговорил с Александром Трущелевым, руководителем отдела качества производства компании «Кофемания». – Александр, Вы являетесь сертифицированным аудитором проверок по пищевой безопасности. Как этот опыт повлиял на стандарты чистоты на кухне? – Я действительно являюсь сертифицированным аудитором и внешних и внутренних проверок...