Кухни Мира: Италия

Есть блюда, которые сразу ассоциируются с городом. В случае Милана — это ризотто с шафраном. Его нежная текстура, тёплый цвет и мягкий вкус делают его одним из самых узнаваемых итальянских блюд. На первый взгляд, ингредиенты просты, но тут важна техника — именно она превращает обычный рис в шелковистое ризотто. 🍽️ Вот он — ризотто миланезе: золотистый, бархатный, ароматный...

Лазанья — это не просто еда, это маленький праздник в каждой порции. Представьте себе: слои тонкого теста, соус болоньезе с мясом и томатами, нежный бешамель и тянущийся сыр. Когда лазанья запекается в духовке, кухня наполняется таким ароматом, что ждать становится просто невозможно. Именно в Болонье придумали этот вариант — поэтому «правильная» лазанья считается болонской...

Есть блюда, вокруг которых ходит столько споров, что уже и не знаешь, где правда. Карбонара — одно из них. Кто-то уверен, что без сливок её не приготовить, другие добавляют лук или грибы… Но если спросить итальянца, он вам скажет строго: «Карбонара без сливок, синьор!» Настоящая римская карбонара готовится всего из пяти ингредиентов: паста, яйца, сыр, свиной гуанчале (или панчетта) и чёрный перец...

Есть блюда, которые будто созданы, чтобы напоминать о лете, солнце и простом счастье. Пицца «Маргарита» — именно такая. Легенда говорит, что её придумали в 1889 году в Неаполе. Повар Рафаэле Эспозито приготовил пиццу в цветах итальянского флага: красный (томат), белый (моцарелла) и зелёный (базилик) — в честь королевы Маргариты Савойской. С тех пор «Маргарита» стала символом Италии и эталоном пиццы во всём мире. Для теста: Для соуса и начинки: 💡 Совет: не торопитесь — хорошее тесто любит время...

Когда мы говорим «Италия», первое, что всплывает в голове, — это паста, пицца и бокал вина. Но итальянская кухня — это не только еда, это целая философия: готовить вкусно из простого и собирать за столом семью и друзей. Итальянцы любят продукты, у которых яркий собственный вкус. Поэтому в их рецептах мало сложных соусов, но много свежих овощей, ароматных трав, сыра и оливкового масла. Тут никто не будет маскировать вкус томата — наоборот, задача повара подчеркнуть его сладость и кислотность. И знаете, что самое удивительное? Многие знаменитые блюда Италии родились как еда простых людей...