🇮🇹 Итальянские рецепты с историей

Когда речь заходит об итальянских сладостях, первыми вспоминают тирамису или панна-котту. Но есть одна древняя, праздничная и по-настоящему аутентичная сладость, которая заслуживает отдельного внимания — это торроне. Эта нуга с орехами и мёдом давно стала неотъемлемой частью рождественского стола в Италии, но её история уходит гораздо глубже, а вкусовые вариации поражают воображение. Торроне бывает мягким и твёрдым, с миндалём, фисташками, шоколадом, цукатами и даже с ликёром. Сегодня расскажем,...

Когда ты оказываешься на юге Италии — в Неаполе, Амальфи, Бари — то уже в обеденные часы воздух наполняется заманчивым ароматом жареного морепродукта. Это не что иное, как фритто мисто — хрустящее, ароматное и удивительно простое в приготовлении блюдо, которое вобрало в себя солнечное настроение и богатство морей. Фритто мисто — это не просто обжаренные во фритюре креветки, кальмары и анчоусы. Это философия итальянского прибрежного обеда, когда всё свежее, быстрое и вкусное. Сегодня расскажем, откуда...

Фокачча — это не просто хлеб. Это настоящее гастрономическое путешествие в Италию, где каждая область готовит свою версию, но с одним общим чувством: любовью к простоте и вкусу. Эта ароматная лепёшка с оливковым маслом, солью и травами — символ уюта, домашнего тепла и итальянского гостеприимства. Её пекут на завтрак, подают к обеду, используют вместо сэндвича или просто едят руками, отрывая мягкие кусочки. Сегодня расскажем, откуда пошла фокачча, чем она отличается от пиццы, как её готовить по классическому рецепту и какие есть вариации...

Кто из нас не ел фрикадельки в детстве? Эти маленькие мясные шарики — символ домашней еды, уюта и заботы. У каждой страны они свои: в Швеции — с подливкой, в России — в борще или с картошкой, в Турции — под специями. А вот в Италии их зовут польпетте, и у них своя, очень вкусная история. Польпетте — это больше, чем просто фрикадельки. Это душа итальянской кухни. Они могут быть сытными или лёгкими, жареными или тушёными, с соусом или без — но всегда готовятся с любовью и особым подходом к специям и текстуре...

Есть блюда, которые кажутся очень простыми. Хлеб, немного масла, пара ломтиков сыра или овощей — что тут особенного? Но именно в таких рецептах скрывается магия итальянской кухни. Кростини — одно из таких блюд. Хрустящие ломтики поджаренного хлеба с разными начинками — это настоящая палитра вкусов, с богатой историей и сотнями вариаций. Эта закуска подойдёт и к праздничному столу, и к семейному ужину. А ещё она помогает использовать оставшийся хлеб, превращая его во вкуснейшее лакомство. Сегодня...

Италия подарила миру десятки великолепных десертов, но один из самых оригинальных и запоминающихся — это сфольятелла. Этот изысканный слоёный пирожок, сверкающий как морская раковина, не только покоряет своим видом, но и хранит богатую историю, полную вкусов, традиций и любви к кулинарии. Сегодня мы отправимся в гастрономическое путешествие в Неаполь, чтобы узнать, как появился этот десерт, кто стоит за его созданием, и как приготовить настоящий сфольятеллу дома. История сфольятеллы начинается не в модных кафе, а в тихом монастыре Санта-Роза на побережье Амальфи в XVII веке...