СЪЕШЬ МЕНЯ

Когда я перевожу нашим русскоязычным пациентам бытовые советы китайских врачей, одна фраза стабильно вызывает улыбку: «没事少吃鸡» — «если нет особых причин, ешь поменьше курицы». «Как это — поменьше курицы? Она же диетическая!» — искренне удивляются люди, выросшие на представлении, что куриная грудка — эталон здорового питания. А между тем за этой простой фразой стоит вполне логичная система. Давайте разберёмся, что именно китайская медицина «имеет против» курицы, кому она действительно полезна и в каких ситуациях лучше выбрать что-то другое...

Какой продукт вызывает больше всего бытовых споров? По нашим наблюдениям - яйцо. Кто-то уверен, что коричневые яйца полезнее белых, кто-то годами не ест их из-за «холестерина», а кто-то, наоборот, съедает по пять штук в день, потому что «белок». Вопросы про яйца нам задают на консультациях по питанию регулярно - и мы с доктором Ван Чжисяо решили собрать семь самых частых заблуждений в одну статью. Сразу оговоримся: мы смотрим на тему через призму традиционной китайской медицины, но там, где она встречается с современной диетологией, честно покажем обе стороны...

Каждого, кто приезжает в Китай, рано или поздно заносит в чайную лавку. Наши пациенты тоже привозят домой банки и блины, а потом на приёме спрашивают: «Доктор, а правда, что зелёный чай лечит чуть ли не всё?» Приходится разочаровывать дважды: сначала говорить, что «чуть ли не всё» не лечит ничто, а потом объяснять, почему этот чай всё равно стоит уважать. Соберу наш обычный разговор в одну статью. Зелёный чай — самый древний тип чая в Китае. Его делают из молодых листьев и почек чайного куста (растение...

Кроме корешков во многих блюдах можно обнаружить разные ягоды, конечно, самые известные, и на мой взгляд самые вкусные – это годжи. Они удивительно хорошо проявляются в супах, мне кажется, что даже в обычный бульон их добавь и получится вкусно, а главное очень полезно. Слива Природа, вкус и меридиан: нейтральный по своей природе, кислый и вяжущий на вкус; возвращается в каналы печени, селезенки, легким и толстому кишечнику. Эффект: поддерживает работу печени, выделяет слюну и утоляет жажду. Полезные...

Столько зелени сколько ее употребляют в Китае я еще не встречала нигде. Приходишь на рынок как в цветочный магазин. При этом лет 10 назад купить красивый букет было очень проблематично, а на рынке охапку бутонов водных лотосов на раз два! Конечно только мы могли купить то, что должно быть съедено и с гордостью преподнести в виде букета. Итак, продолжим наш список полезностей для печени с двумя зелеными представителями. Грибы Шиитаке Природа, вкус и меридиан: нейтральный по своей природе и сладкий на вкус; возвращается к меридиану желудка, почек и печени...

Еще одной удивительной особенностью в китайской кухне является то, что в блюда добавляются лечебные растения на праве обычных приправ. Заказ себе суп, а там тебе и корень женьшеня, и столь известные в России ягоды годжи и еще куча всяких вершков и корешков. В одной из статей я уже упоминала, что в древности врачи начинали лечение с рекомендации в питании, мы бы это назвали диетой или стол номер 1, номер 2 и т.д. Видимо с тех пор и повелось добавление лечебных трав в блюда. Кстати, это очень вкусно...