Блюда из мяса, птицы, грудинки, печенки

В прошлой статье я писала о запеченной буженине из корейки. Эта статья здесь: В этой статье речь пойдет о запеченной буженине из шейки. Также подойдут лопаточная или тазобедренная части. У них мясо с жирком и не такое структурированное, как корейка или вырезка. Для начала приготовим соус. Для этого нам нужно: Лук - 1 головку Чеснок - 2 зубчика Соль - 1 столовую ложку Перец черный молотый - 1 чайная ложка Приправа для мяса - 1 толовая ложка Лук мелко нарезать, чеснок пропустить через чеснокодавку или натереть на мелкой терке...

Запеченное мясо - отличная альтернатива колбасе для полезных бутербродов. Да и на праздничном столе в мясной нарезке очень даже понравилось гостям. Рецептов запеченного мяса много, каждая хозяйка готовит по своему "фирменному". У меня также несколько вариантов запеченного мяса и все они - мои "фирменные"))). В этой статье я расскажу о самом простом способе приготовления буженины (хотя они все легкие в приготовлении и в следующих статьях я расскажу про другие способы запекания мяса). Нам нужны:...

Я уже писала о грудинке, варенной в луковой шелухе. Получается очень вкусное мясо, которое у нас любят все в семье. Это статья здесь: Я вообще приверженец натуральной домашней еды. Вместо покупной колбасы мне больше нравится мясо, приготовленное своими руками. И не важно - варенное, томленое, копченое или запеченное - все мяски хороши, если в них нет глутамата натрия))). Но если серьезно, то все эти консерванты и усилители вкуса не очень хорошо влияют на здоровье. Итак, для приготовления нежнейшей рульки нам нужна сама рулька и пару горстей луковой шелухи...

Сама не ожидала, что мясо получится таким нежным. Я неоднократно мариновала мясо с майонезом и оно всегда получалось очень вкусным и нежным, но таким нежнейшим оно получилось впервые. Не буду томить фразами "прочитайте до конца и узнаете тайну всех тайн", скажу (вернее, напишу) сразу: мариновалось оно у меня не сутки, как обычно, а двое! Просто я за него забыла)))) Для запекания я взяла 1,5 кг свинины (тазобедренную часть) и разрезала ее таким образом, что у меня получился пласт. Мясо отбила и смазала майонезной смесью...

Решила на выходных сделать колбаски. Вдохновили меня на этот подвиг черева, которые снова появились в продаже. Промытые и в соли. В упаковке 10 метров, это раза на 3-4 хватит. В среднем, 1 метр на 1 кг мяса. Черева сначала нужно залить горячей водой, а потом хорошо промыть проточной водой. Для колбасок я приготовила фарш и мясо с салом, порезанное на куски. Лук, чеснок, сухую аджику и сухие травы - базилик, укроп, петрушку. Ну и соль, конечно. Все смешала и поставила в холодильник на сутки. На следующий день заполнила фаршем подготовленные черева...

Я уже писала, что на завтрак мне нравятся бутерброды с печеночным паштетом. Потому что вкусно, быстро и полезно. И даже рецепты печеночных паштетов писала. А на днях решила сделать мясной паштет. Не знаю, что мною двигало. Наверное, растаявший снег расстроил))). Шучу. Просто разнообразия захотелось. Мясной паштет оказалось делать еще проще, чем печеночный. Мясо взяла с жирной прослойкой, так паштет сочнее получается. Если жирной прослойки нет, то нужно будет добавить сливочное масло. Отварила кусок мяса и измельчила его в блендере...