Хлеб на ЗАКВАСКЕ

Нашла идеальную температуру для выпечки хлеба в газовой духовке🍞 🔸️Естественно она без конвенции и нагревательный элемент снизу... но я смогла вывести идеальное время и температуру для моей газовой духовки. 🔸️После того, как хлеб поднялся выпекаем его в предварительно разогретой духовке при 250°- 20 минут (с паром). Затем пар выпускаем, температуру снижаем и печём хлеб ещё 40 минут при 200°. 🔸️Остужаем на решётке или форме. P.S. Перед выпечкой духовку разогреваем 20 минут при 250°. P.S.2 Угостили компотом... опять🤣 Теперь и у нас свежий хлеб с компотиком и у соседей👍

Теперь мой хлеб "выскакивает" из форм 🍞 Салат из кислой капусты- хитрости🥬 🔸️В последнее время мой хлеб плохо выходит из форм... вопреки всем правилам. Смазываю кокосовым маслом, так как оно по текстуре максимально схоже со сливочным. Не помогает... 🔸️Сделала специальную смесь: кокосовое масло (65гр.), растительное масло (65гр.) и пшеничная мука(45гр.) 🔸️Смазала полученной смесью алюминиевую форму и буханка хлеба просто "выскочила" из формы. Попробуйте! Очень облегчает жизнь!👍 🔸️Салат из кислой капусты сам по себе полезен, но я ещё добавила зелени, кунжута, растительного и немного оливкового масла. 🔸️Чтобы дети тоже ели салат- репчатый лук залила кипятком на пару минут. Затем промыла холодной водой и выложила к капусте. Вкусно, а как полезно👍

Как выбрать муку? Показатель от которого зависит качество выпечки🥐 🔸️Важнейшим показателем является количество белка в муке. Много белка- сильная мука. Именно она способна развить хорошую клейковину теста. 🔸️Для чего нужна сильная клейковина? Она удерживает газы, которые вырабатывают дрожжи, тем самым делая тесто пористым, вкусным и красивым! 🔸️Чаще всего на полках магазина можно встретить муку с долей белка 10,3% на 100гр. 🔸️Я пересмотрела всю муку в наших магазинах))) Самый высокий белок у "Макфы"-12% на 100 гр. Имейте ввиду👍