Рецепты

Добрый день ✨ Выкладываю рецепт куриных окорочков. Я не знаю , правильно или нет ☺️ я делала, как умею. В Ютуб много всяких видео, но не одно не понравилось 🙈 Итак, на 1 кг окорочков я использовала : 10 гр нитритной соли и 10 гр обычной соли. Но! Для нас получилось многовато 🫣 В следующий раз буду делать 16 (8/8) грамм Промыли окорочка ,смешали соль , натерли равномерно окорочка. Я отправила в вакуум. На ночь в холодильник. Если нет вакуума , просто в контейнере в холодильник. Пусть просолятся. Утром достали,если есть жидкость слили, окорочка обтерли салфеткой и подвесить на решетку в духовку. Можно положить, если нет крючков. Далее этапы.👇Везде конвекция.☝️ Оттепель : 30-35 градусов-30 минут . Тут желательно дать пару ( из чайника кипяток вылить на лист. Где окорочка )- водяная баня. Немного 🤏 Обсушка: 50 градусов -20 минут . Обжарка : 85 градусов -15 минут, с приоткрытой дверцей . Готовка: 80 градусов с паром до 70 градусов в центре окорочка. Копчение : Загружаю мясо в коптильню , довожу коптильню до 80 градусов и при данной температуре копчу 1 час. Результат на фото 🤤👏🫶