Солёные грибы
На 10 кг грибов необходимо 250-300г соли и 50 г сахара, для вкуса можно добавить 20 лавровых листов, 40 зёрнышек душистого перца, 2- 3 зубчика чеснока, цветущий укроп, 5-7 листьев смородины, 2-3 больших листа хрена, 5 листьев вишни. Очищенные и промытые грибы выдерживают в течение 20 минут в кипящей воде. Затем рядами укладывают в эмалированное ведро, кастрюлю или кадку. Каждый ряд посыпают солью и сахаром. Затем грибы заливают кипячёной водой, чтобы они были ею покрыты (примерно 1,5 литра на 10 кг грибов)...