Закулисье общепита

Когда я только начинал свой путь в общепите, получил должность менеджера в одном кафе. Заведение было небольшим, персонала немного, но все были очень дружны. Владелец несколько раз в неделю проводил мини-собрания, на каждом из которых не забывал напоминать, что мы одна семья и стараемся на общее благо! - Зайди ко мне! – с самого утра позвал меня хозяин заведения. - Грач, тут такое дело, один из поваров заболел, а сегодня у нас мероприятие. Помоги на кухне, ты ж можешь. – попросил меня он. - Ладно...

Да, признаю свою вину, но чтобы за такое штрафовать? Это чересчур! Это было еще на заре моей работы в общепите. Работал я тогда в кафе при отеле и честно сказать начальство там было так себе. Был день, работы не много, всего пара столиков, я чувствовал себя спокойно и уверенно, до поры, до времени В кафе приходят две дамы. Одна крупная, вся в черном, платье практически в пол волочется сзади нее. Другая ее противоположность, высокая, светленькая, воздушная, обе мадам в зрелом возрасте, но живенькие...

Надеюсь, девушка больше не пойдет на свидание с этим парнем. Такое поведение парня — это перебор, тем более на первом свидании, ведь нужно быть, а не казаться! Но обо всем по порядку Ситуация произошла, когда я уже работал менеджером в кафе, года два назад. Ближе к закрытию к нам пришла парочка, молодые ребята, моего возраста (лет 20-24). Одеты опрятно, без «жесткого люкса», как обычные молодые люди. Сразу было понятно, что ребята видятся 1-2 раз. ТО, что это свидание было понятно по кокетливости...

Удивляюсь, как некоторые гости могут бестолково верит в свою правоту на пустом месте. На выходных встретился с подругой, которая работает в одном из ресторанов европейской кухни, разумеется, разговор затронул и тему работы. Оля рассказала историю, от которой глаза у меня увеличились раза в два минимум. Дальше со слов подружки: На смену 8 марта вышли все наши 4 официанта (1 парень и 3 девушки) и бармен. Это и понятно, ведь все столы были заказаны за несколько недель вперед. Кто-то отмечал женский праздник в кругу семьи, кто-то с подружками, а кто-то целым коллективом...

Нет, это не Константин Ивлев. По настоящему лучшие повара не впячивают себя у всех на виду, о них знают только в узких кругах, а поэтому я и решил про них рассказать! Первую часть можете прочесть здесь: https://dzen.ru/media/hachapuri/rasskazyvaiu-kakoi-povar-imeet-bolshe-vsego-zvezd-mishlen-v-mire-top-5-luchshih-povarov-v-mire-i-ih-istoriia-64160501ea182b2f0f9eb4ca 5 место – Мартин Берасатеги – 12 звезд Миишлен Владеет 10 ресторанами и 12 звездами Мишлен, что делает его лучшим испанским поваром в мире...

Сколько нужно иметь наглости, чтоб так себя вести?! Не знаю, откуда берутся такие люди, но каждый раз удивляюсь все сильнее В прошлое воскресенье, как и в любой другой выходной день у нас была кучка заказов с самого утра. За день я поставил 2 замеса теста на пиццу, общим весом 19 кг. В общем от столов не отходили. Был у нас один предзаказ на пиццу «Трюфельную». ЕЕ нужно было приготовить к 18:00, за 15 минут, я начал ее готовить, чтоб точно не опоздать. Но иногда, бывает, такое, что заказы задерживаются...