Масленица

Мука гречневая - 3 стакана, мука пшеничная - 2 стакана, 800мл. молока, 200мл. густых сливок, 200мл. сметаны, сливочное масло - 100г, куриное яйцо - 5 штук, 30г дрожжей, 1 ст. ложка сахара, соль. Довести до кипения 400мл. молока, дать ему охладиться до температуры парного, слить 100мл. в отдельную емкость и в нем перемешать дрожжи. Вылить дрожжи с молоком в эмалированную кастрюлю и затворить на гречневой муке опару. Когда опара подоспеет (спустя 1-1.5 часа), долить в нее оставшееся молоко, прибавить яичные желтки, смешанные со сметаной, маслом с солью и сахаром, всыпать пшеничную муку...

Для приготовления потребуется взять 2 яйца, отделить, белки от желтка, желток растереть с двумя столовыми ложками сахара, добавить немного соли (щепотку), влить 330 г молока. Растопить сливочное масло и влить в массу, туда же добавить 1 стакан муки. Все растереть, чтобы не было комков и вылить остальное молоко 670г и взбитые белки...

Масленица - древний языческий праздник, который не смогли изжить ни церковь, даже включившая ее в свой календарь, ни годы государственного агрессивного атеизма. Масленица - это прощание с зимой, веселое и разгульное. Это поворот на солнце, на лето, праздник жизни, несмотря на предстоящие еще серьезные испытания плоти и духа - Великий пост. Традиционными блюдами масленой недели являются горячие блины, как символ солнца. Масленицу всегда чтили и любили, всегда именовали Широкой, Веселой, Честной...

Ингредиенты: Гречневая мука около 4-х стаканов. Кипяток 2,5 стакана. Молоко 2 стакана. Дрожжи 20 25 гр. Сахар 1 ч. ложка и соль по вкусу. Приготовление: Засыпать в кастрюлю муку, пару стаканов, обдать ее таким же количеством кипятка, хорошо перемешать, чтобы было без комков. Дать остыть тесту где-то до 37 ~ 40°С (как парное молоко), налить пол стакана теплого кипятка и развести там дрожжи, после залить их в опару. Опару тщательно взбить, прикрыть полотенцем. Дать дойти поставив в теплое место...