Мужская кухня

Те, кто следят за моим творчеством, знают, что я увлёкся всякими колбасно-мясными делами. По мне занятие интересное, но связано с определенными требованиями к процессу. Например,  есть температурные и временные периоды выдержки тех же рулетов, которые мне с моим духовым шкафом все никак не удавалось установить. То у меня температура убегала с 45' куда-то в сторону 60', то падала и рулет вообще не готовился. После Нового года эта проблема отпала полностью. В качестве подарка моя семья выбрала мне су-вид...

И снова здравствуйте!  На днях решил ветчину сделать. Ну как ветчину? Из курицы, жена попросила.  В общем, берём пополам 500грамм грудки и 500грамм бёдер. Режем кусками 3х1см и складываем всё в миску. На килограмм мяса берём: 18 грамм нитритной соли, 8-10 грамм ветчинной смеси (перец, чеснок, декстроза) и 100 мл воды. Тщательно всё взбиваем, до выхода белка (минут 15-20 замеса).  Выкладываем мясо в целлюлозную или коллагеновую плёнку и сворачиваем в рулет.  Ставим нашу ещё неветчину в духовку на конвенцию на 40' и сорок минут...

О них впервые услышал в игре World Of Tanks, онигири входят в комплект питания японских танкистов. На вид какие-то треугольнички из риса. В общем, какого-то впечатления не произвели.  Сын решил попробовать сделать и как-то даже зашло! Во-первых, очень сытно, Во-вторых, вкусно! Один момент - лепить немного утомляет, но в "четыре руки", а лучше всей семьёй будет быстрее и веселее.  Нам понадобится рис, не нужно искать пропареный, длинозернистый... Берите тот, который проще разварить, с большим содержанием крахмала...