ИСТОРИЯ ХЛЕБА

То, что сегодня мы привыкли называть «хлебом на закваске», на протяжении тысячелетий было просто ХЛЕБОМ. Его история уходит корнями в глубокую древность. Археологические и исторические свидетельства указывают, что технология выпечки хлеба с использованием диких дрожжей и молочнокислых бактерий, естественным образом присутствующих в воздухе и на зерне, зародилась еще 4500 лет назад, вероятно, в Древнем Египте или Месопотамии. Легенда гласит, что первый заквасочный хлеб получился случайно – из забытого жидкого теста на муке и воде, которое забродило под воздействием микроорганизмов...

16 сентября — это день, когда в истории хлеба произошло важное событие. Именно в этот день в 1988 году был испечен самый большой в мире хлеб — гигантская буханка весом 12 000 кг. Этот рекорд был установлен в Нью-Йорке, на фестивале “Bread and Butter”. Хлеб был изготовлен из муки, воды, дрожжей и соли и имел форму каравая. Он был настолько большим, что его пришлось перевозить на специальном грузовике. В этот день в 1823 году в Англии был создан первый в мире мукомольный завод, который использовал паровые машины для измельчения зерна...

Действие Правительства. От Временного Правительства. В виду появления слухов о возможности повышения твердых цен на хлеб урожая 1917 года, Временное Правительство заявляет, что все твердые цены на хлеб, установленные постановлением Временного правительства 25 марта 1917 года для урожая текущего года и прошлых лет, ни в коем случае повышены не будут. Если в отдельных местностях обнаружится стремление населения задерживать поставку хлеба для армии и нуждающихся местностей, Министр Продовольствия будет...

По этим правилам в Советской России требовали продавать и хранить муку и хлеб. О пищевых заведениях ... 2) Помещения заведений для изготовления, обработки и переработки продуктов, и места специальной продажи и хранения легко загрязняемых и подвергающихся порче продуктов (мяса, мясных продуктов, хлеба, муки, молока и молочных продуктов, рыбы и проч.), а также заведения для выделки искусственных минеральных и газированных вод и кваса, должны быть специально приспособлены соответственно особенностям...

Воспрещается: 1) Скупать у солдат хлеб, крупу и иные съестные припасы и 2) Приобретать от солдат всякого рода предметы обмундирования и снаряжения. Виновные в нарушении сего обязательного постановления подвергаются взысканию по ст. 29 Устава о наказаниях (Св. Зак., т. XV, изд. 1914 года) в редакции постановления Временного Правительства 17-го Марта 1917 года (Собр. Узак., ст. 376). Такому же наказанию подвергается...