Маркетинг общепита

Роспотребнадзор: Санитария и правила заполнения журналов: Напоминаем, что с 2020 года Роспотребнадзор разрешил заполнять журналы в электронном виде, кроме Гигиенического журнала - его необходимо заполнять вручную...

ЯНВАРЬ ФЕВРАЛЬ МАРТ МАЙ ИЮНЬ ИЮЛЬ СЕНТЯБРЬ ОКТЯБРЬ НОЯБРЬ ДЕКАБРЬ:

Завершающая статья про методы продаж в общепите. Первая статья - "Методы продаж в ресторане" Вторая статья - "Методы продаж в фастфуде" Какие бывают варианты обслуживания: А в этой статье про стандарты обслуживания. В любой столовой основные зоны для продаж это: Линия раздачи: Стандартная линия раздачи состоит из: Модуль для хлеба, подносов, приборов; Модуль для салатов (напитков), Модули для основных блюд (суп, горячее, гарнир); Нейтральный модуль для выпечки, импульсивных покупок; кассовый модуль...

Вторая статья про методы продаж - продажи в фастфуде или стритфуде. То есть главный продавец это кассир, который принимает заказ у стойки или мобильное приложение и сайт - их тоже можно научить продавать! Также эффективные продажи это мерчендайзинг кассовой зоны и меню. Первая статья - ресторан Третья статья - столовая Какие бывают варианты обслуживания: А в этой статье про стандарты обслуживания в ресторане. Методы продаж для кассира: Пример: - Мне картофель фри - Вам среднюю порцию? (тут кассир...

Привет всем. Решили написать серию статей про продажи в общепите. Так как существуют разные концепции, то и методы продаж разные. Очень много написано про рестораны (обслуживание через официантов), но нет информации (или ее очень мало) про продажи в столовых или точках фастфуда. Итак первая статья про ресторан! Вторая статья - фаст-фуд Третья статья - столовая Какие бывают варианты обслуживания: А в этой статье про стандарты обслуживания в ресторане. Методы продаж в ресторане: - Метод “Цепочка” «Цепочка»...

Всем привет! Близится зима и многие собственники ресторанного бизнеса задумываются об обновлении меню своих заведений на зимний период. Ниже приведены шаги, который позволят обновить меню Вашего заведения максимально эффективно. Мы используем данный алгоритм для разработки меню у наших заказчиков Шаг №1. Анализ текущего меню Анализируем спрос и выгоду от реализации блюд. Для этого можно построить АВС анализ или портфельный анализ меню, включающий метод Касавана Смита и Девида Павесика. Данный отчет...