Помощь на кухне

Рецепт Том Ям от таиландского жителя Ингредиенты: - 500 мл куриного бульона - 2 стебля лемонграсса (нарезанных) - 4-5 листьев кафир-лайма - 3-4 ломтика галангала - 2-3 перца чили - 200 г креветок - 150 г шампиньонов (нарезанных) - 2-3 помидора (нарезанных) - 2-3 столовые ложки рыбного соуса - 1-2 столовые ложки сока лайма - 1-2 чайные ложки сахара - 2-3 зубчика чеснока (измельченного) - 1 банка кокосового молока - Кинза (для украшения) Приготовление: 1. Залейте куриный бульон в кастрюлю и доведите до кипения. 2. Добавьте лемонграсс, листья кафир-лайма, галангал и чили. Варите на медленном огне 5-10 минут. 3. Введите креветки, шампиньоны и помидоры. Готовьте ещё 5-7 минут. 4. Добавьте рыбный соус, сок лайма, сахар и чеснок. 5. Влейте кокосовое молоко, перемешайте и снимите суп с огня. 6. Подавайте суп, украсив кинзой. Приятного аппетита!

Как не плакать от лука: 1. Используйте острый нож - тупое лезвие раздавливает клетки лука, высвобождая больше ферментов, вызывающих слезы. 2. Охладите лук - положите его в холодильник на 30 минут перед нарезкой. Это замедлит высвобождение ферментов. 3. Нарезайте лук под водой - это уменьшит количество выделяющихся газов. 4. Используйте вентилятор - направьте поток воздуха от себя, чтобы газы не попадали в глаза. 5. Наденьте очки - специальные защитные очки помогут предотвратить раздражение глаз. 6. Жуйте жвачку - это может помочь уменьшить слезоточивость, так как отвлекает и заставляет дышать через рот. Попробуйте эти методы, чтобы сделать процесс нарезки лука менее болезненным!

Лайфхаки для хранения овощей и зелени 1. Зелень в стакане с водой - Обрежьте стебли зелени (петрушка, базилик, укроп) и поместите их в стакан с водой, как цветы. Накройте полиэтиленовым пакетом и храните в холодильнике. 2. Хранение в бумажных пакетах - Упакуйте свежие овощи (например, морковь или брокколи) в бумажные пакеты. Это поможет предотвратить образование конденсата и продлить свежесть. 3. Использование льда - Заморозьте мелко нарезанную зелень в формочках для льда, залив оливковым маслом. Это удобно для последующего использования в приготовлении блюд. 4. Сушеная зелень - Сушите избыток зелени в духовке или на открытом воздухе. Храните в герметичных контейнерах. Это отличный способ сохранить аромат и вкус. 5. Хранение в холодильной ящике - Для хранения овощей в холодильнике, используйте специальные сетчатые сумки. Они обеспечивают циркуляцию воздуха и препятствуют гниению. 6. Неочищенные картофель и лук - Храните картофель и лук в темном, прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей и влаги. Это поможет предотвратить прорастание и гниение. 7. Температура и влажность - Старайтесь поддерживать оптимальную температуру и влажность в холодильнике для разных овощей, чтобы они дольше оставались свежими. Например, помидоры лучше хранить вне холодильника, а морковь — в холоде. А как вы храните свои овощи и зелень?