Соусы, приправы, сальса

✅ На заметку. Грибной соус получится более текстурный, если грибы нарезать. Более однородную консистенцию можно получить пробив соус блендером. 📝 Нам понадобится: ✓ Белые грибы или шампиньоны - 100 гр. ✓ Масло сливочное - 100 гр. ✓ Соус бешамель - 400 гр. ✓ Соль - 1/2 ч.л. ✓ Хорошее настроение! 👨‍🍳 Как готовить: ✓ Грибы очень мелко нарезать. ✓ Растопить в сотейнике сливочное масло, положить туда грибы, посолить и обжарить на сильном огне в течение 5 минут, чтобы выпарилась вся жидкость...

✅ На заметку. Подавайте соус из киви к шашлыкам из свинины или баранины, а также к белой рыбе, приготовленной на гриле. И будет Вам счастье! Из гарниров с соусом хорошо сочетаются жареная картошка или салаты из свежих овощей. 📝 Нам понадобится. ✓ Киви - 3 шт. ✓ Лук репчатый - 2 шт. ✓ Лимон - 1 шт. ✓ Сахар - 3 ст.л. ✓ Мед - 1/2 ч.л. ✓ Масло оливковое - 1 ст.л. ✓ Соль и перец - по вкусу. ✓ Хорошее настроение! 👨‍🍳 Как готовить: ✓ Лук очистить, мелко нарезать. Обжарить на сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета (около 3-5 минут)...

✅ На заметку. Смесь из сливочного масла и муки называют "ру". Ее удобно приготовить заранее и хранить в холодильнике, скатав в маленькие шарики. А потом добавлять в соус, который необходимо загустить. 📝 Нам понадобится: ✓ Молоко - 750 мл. ✓ Масло сливочное - 50 гр. ✓ Мука - 50 гр. ✓ Соль - 1/2 ч.л. ✓ Мускатный орех - щепотка. ✓ Хорошее настроение! 👨‍🍳 Как готовить: ✓ Сливочное масло растопить в сотейнике и всыпать туда, перемешивая, муку, прогреть до появления характерного орехового запаха...

✅ На заметку. В начале XIX века служивший у короля шеф-повар Мари-Антуан Карем создал список соусов, многие из которых были придуманы им самим. Он выделил четыре, которые считал основными, на их основе можно было приготовить множество различных соусов. В начале XX века повар Огюст Эскофье в своей книге "Кулинарное руководство" изменил этот список, определив пять основных соусов, используемых до сих пор. Это соусы бешамель, эспаньоль, велуте, голландез и томатный. Остальные соусы считаются производными и готовятся с помощью добавления дополнительных ингредиентов...