Абрикос

ПОДАРОК ДРУГА 2 В прошлой своей заметке писал о первых плодах своей сортоформы "Подарок друга". У плодов абрикоса оказалась очень плотная мякоть. Так как мякоть плодов плотная, то их можно резать на половинки. Такая консистенция — настоящий подарок для кулинара, ведь при варке дольки сохраняют форму, не превращаясь в бесформенную кашу. К тому же, плотность мякоти позволяет экспериментировать с сушкой: такие абрикосы отлично подходят для приготовления домашней кураги, которая получается мясистой и насыщенной по вкусу. Но именно в этой "хрящеватости" скрыт потенциал для длительного хранения. Плоды не текут, не мнутся при транспортировке и долго сохраняют товарный вид, что для садовода-любителя является огромным плюсом.

ШЕДЕВРАЛЬНЫЙ СОРТ АБРИКОСА ДЛЯ СРЕДНЕЙ ПОЛОСЫ Воздух вокруг дерева абрикоса кажется густым и тягучим, пропитанным медовым ароматом спелой мякоти. Сбор урожая в такую пору — занятие неспешное. Берешь в ладонь бархатистый абрикос, чувствуешь его тепло, накопленное за долгий световой день, и понимаешь: вот он, настоящий вкус лета. В этом сорте удивительным образом сочетается суровая стойкость северного дерева и нежность южного десерта. У сорта абрикоса Академик зимостойкость маньчжурского (держит температуру до минус 35 градусов и ниже), а также крупноплодность: плоды в среднем массой 50 грамм, при небольшой нагрузке дерева плодами они могут доходить до 100 грамм. Кроме того, у плодов очень ценное качество — они не растрескиваются в период дождей. Употребление ядер с выраженной горчинкой требует умеренности и осторожности, так как в них содержится амигдалин, который при расщеплении в организме высвобождает синильную кислоту. В то же время сладкие косточки, подобные тем, что вызревают в плодах моего сада, лишены его, что делает их безопасным и питательным лакомством, напоминающим по вкусу миндаль. И на солнце бывают пятна. К сожалению, есть два недостатка у Академика. Как большинство сортов абрикоса, он не устойчив к монилиозу, хотя в этом году был без обработок и не было на нём признаков заболевания. Второй недостаток более сложный, но также исправим. Сорт абрикоса Академик — гибрид трех видов абрикоса: сибирского, маньчжурского и обыкновенного. Дальневосточные формы абрикоса имеют короткий период покоя. Из периода покоя у них первыми выходят ткани корневой шейки, причем их жизнедеятельность при потеплении начинается рано весной. Поэтому небольшие морозы в марте или апреле вызывают отмирание коры у корневой шейки, особенно опасен застой воды возле неë. Прививка абрикоса на сливу или алычу решает эту проблему. Есть ещё вариант, как уберечь абрикосы, у которых в родителях есть два или три их вида. Это посадка саженцев на холмики. В этом случае при оттепели не будет застаиваться вода возле корневой шейки. Если стволик абрикоса контактирует с водой, например при оттепели, а потом мороз, то кора лопается у основания штамба, поэтому нужно убирать снег от него. Только так можно сохранить свой любимый абрикос. Такое сочетание высокой морозостойкости, унаследованной от диких предков, и десертных качеств мякоти и ядра — большая редкость для селекции. Обычно природа закладывает в дикие формы повышенную выносливость в ущерб вкусовым характеристикам, но здесь удалось достичь гармоничного баланса. Эти деревья не требуют сложного укрытия даже в суровые зимы. Сбор таких плодов превращается в настоящий ритуал: плотная, бархатистая кожица скрывает сочную, ароматную мякоть, которая буквально тает во рту, оставляя медовое послевкусие. А возможность использовать косточки как ценный пищевой ресурс делает этот сорт по-настоящему безотходным и полезным. Выдающаяся зимостойкость, крупные плоды, легко отстающая косточка, сладкое ядро и устойчивость к растрескиванию плодов — это ли не шедевр? Помимо Академика, с его вкусными и сладкими плодами как мëд, могу порекомендовать ещё два таких сорта Сардоникс и Русско-болгарский. Но они проигрывают по некоторым показателям сорту абрикоса Академик, если их выращивать на своëм участке в средней полосе.

ПОДАРОК ДРУГА Есть у меня друг-садовод, у которого я постоянно учусь садоводству. Одну историю про него, когда писал про самую вкусную и крупную черешню, рассказал, теперь другую расскажу. Приезжаю я как-то к нему в гости, а он мне говорит: «Пошли ко мне в сад, покажу что-то». Зашли мы к нему в сад, и вижу я настоящее чудо. Стоит дерево-куст абрикоса, всё с невероятно крупными плодами — с ведро, а то и больше плодов. Подошли мы к абрикосу, а он мне и говорит: "Все плоды по 80 грамм, но это не предел, бывают по 150 грамм. Деревом не стал формировать, а пустил кустом". Если бы не показал он мне этот абрикос, я бы никогда не поверил, что такое возможно в средней полосе. Саженец абрикоса от него у меня погиб, а вот сеянец растёт. Нет у него таких крупных плодов, как у родительского сорта, и очень мало плодов на дереве. Несколько штук абрикосов упало. Я поднял один из упавших плодов, повертел его в руках — мелковат, конечно, по сравнению с тем "великаном" друга, но зато какой аромат! В нём чувствовалась та самая южная сладость, пробивающаяся сквозь суровый климат нашей полосы. Друг, заметив мой скептический взгляд, лишь усмехнулся и похлопал меня по плечу. "Не торопись разочаровываться, — сказал он, внимательно осматривая мой сеянец. — Абрикос — культура капризная, с характером. Ты хочешь от него всего и сразу, а он только привыкает к твоей земле, к твоему климату. Сеянец — это всегда лотерея, генетическая рулетка. Он не обязан повторять родителя, он должен найти свой путь к выживанию здесь". Он объяснил, что мой "малыш" сейчас занят не столько плодоношением, сколько укреплением корневой системы. В отличие от привитых саженцев, которые часто живут "на широкую ногу", пользуясь силой подвоя, сеянец формирует свой собственный, уникальный иммунитет. Друг посоветовал не подкармливать его чрезмерно азотом, чтобы не провоцировать бурный рост в ущерб вызреванию древесины, и пообещал приехать весной, чтобы помочь с правильной обрезкой. "Понимаешь, — добавил он, глядя на небо, — садоводство — это не про урожай в корзинах, это про терпение. Твой абрикос сейчас — как подросток, который ищет себя. Дай ему время, не требуй от него рекордов в первый же год. Если он выжил после первой зимы, значит, он уже принял вызов. А вкус... вкус придет с годами, когда дерево наберет силу и научится брать из этой земли всё самое лучшее". Я посмотрел на свой скромный сеянец другими глазами. Действительно, в его тонких ветвях, тянущихся к солнцу, было больше жизни и упорства, чем в покупных саженцах, которые часто сдаются при первых же заморозках. Теперь я прихожу к нему не как к "неудачному" дереву, а как к будущему долгожителю, который, возможно, через пару лет удивит меня плодами, пусть и не по 150 грамм, но зато выращенными с любовью и настоящим, честным трудом. Ведь в саду, как и в жизни, самые ценные плоды — те, что дождались своего часа. Решил назвать его "Подарок друга".