Квас из весны
На Руси Ефимов день связывали с возвращением птиц, первым кукованием кукушки, берёзовым соком и подготовкой к весенним работам.
Считалось, что именно в этот день начинается движение сока в берёзах. Прилетают зяблики и чибисы, «всполашивается зорька утренняя, кукушкой голос подаёт». Рассказывает соломенная кукла-мальчик Куделя из цикла книг Марии Евсеевой «Как жили на Руси»: «В лесу ещё травка зелёная не проклюнулась, ни один первоцвет из-под сырой земли не выглянул, ни ягодок, ни орехов, ни грибов — ничего нет...