Общепит(Кафе, Рестораны, Столовые)в Москве

Когда пишешь длинную серию публикаций про Марокко, замечаешь один факт, там я не встречал ни одного заведения Грузинской кухни и это очень плохо, как можно обходиться без таких ярких вкусностей. Например в гостиницах Марокко очень хотелось хачапури и хинкали, но там таджин и выпечка на завтрак. А я сейчас в Москве и здесь грузинских мест полно, так что настало время сходить. «Хинкали Point» — сеть кафе грузинской кухни в Москве. Некоторые адреса: ул. Красная Пресня, 32–34; ул. Большая Ордынка, 7; ул. Лесная, 20, стр. 1; ул. Забелина, 1 (метро «Китай-город»). Особенности: летняя терраса; бизнес-ланчи; доставка еды; парковка. Меню Главный акцент — на хинкали, особенно с сыром. В дополнение — хачапури, супы (например, тыквенный с сулугуни), закуски и горячие блюда. Некоторые блюда: хинкали с мясом, с картофелем и грибами, с сыром, с бараниной; хачапури по-имеретински, по-аджарски, по-мегрельски; салаты (овощной по-грузински, моцарелла с помидорами); закуски (сациви, шампиньоны с сулугуни, аджапсандали); супы (куриный, тыквенный суп с копчёным слугуни, харчо); горячие блюда (лобио из красной фасоли, оджахури, долма, чахохбили, люля-кебаб). Важно: по вечерам лучше заранее бронировать столик, может быть много народу. Первый «Хинкали Point» открылся в 2015 году в окрестностях Китай-города. По словам владельца заведения Николая Грачёва, при выборе локации учитывались опыт работы в ресторанах и барах, анализ трафика, понимание подходящего помещения и интуиция. В 2025 году сообщалось, что открылось четвёртое кафе сети «Хинкали Point» — по адресу Красная Пресня, 32–34. Новая локация расположилась в двухэтажном пространстве, украшенном грузинскими мотивами и зеленью.

Как можно провести неплохо вечер пятницы? Например посидеть в кафе или ресторане. «Бардак» — кафе турецкой кухни Некоторые блюда из меню кафе «Бардак» на Пятницкой улице: «Балык Экмек» — домашний хлеб, начиненный жареной скумбрией и овощами. «Дана тантуни» — лепешка с начинкой из рубленой говядины и зелени, с овощами. «Карны ярык» — половинка баклажана, обжаренная на гриле, начиненная говяжьим фаршем и специями. «Манты» — турецкие мини-пельмешки с говядиной. «Денер Бургер» — бургер по-турецки с рубленой говядиной. «Себзе изгара» — сладкий перец, баклажан, сочный помидор, картофель и грибы, обжаренные на гриле. «Долма» — молодые виноградные листья, фаршированные рисом, сочной говядиной со специями. «Фырын бейти» — сочная говядина и курица с сыром, подаётся в лаваше с кунжутом и соусами. «Искендэр кебаб» — тонко нарезанная говядина с горячим томатным соусом. «Алиназик кебаб» — нежные кусочки баранины на подушке из печёных баклажанов с йогуртом. «Текирдаг кёфте» — нежные котлетки из мяса говядины и курицы с сыром хелеми. «Кашарлы кузу кёфте» — маленькие котлетки из баранины с сырной начинкой. «Ичли кёфте» — кефте из булгура с начинкой из сочной баранины. «Тавук кёфте» — куриные котлетки. В 2014 году сообщалось, что на Пятницкой улице, в техническом режиме открылась вторая точка турецкого кафе «Бардак». Заведение появилось вместо ресторана «Бор». Первая точка «Бардак» работала на Маросейке с 2009 года. Исмаил Гюндюз — шеф-повар кафе по-турецки «Бардак», работает в заведении с 2017 года. Гюндюз — уроженец Килиса (Газиантеп), в Москве с 2013 года. Начинал работать с 13 лет в пекарне, учился в кулинарной школе в Газиантепе. Под управлением Гюндюза в «Бардаке» были переосмыслены традиционные турецкие блюда, например, приготовлен адаптированный для московской публики вариант турецкой пиццы — лахмаджун.

«Булка» — ресторан-пекарня в Москве, расположенный по адресу: улица Покровка, 19. И это в 3-х шагах от чистых прудов, что максимально хорошо потому что приятно прогуляться по ним перед ужином, а особенно после Марокко. Кухня: европейская. Меню: на завтрак — шведский стол с круассанами, багетами, молочными продуктами, гранолой, кашей, фруктами, вареньем. На обед — супы, салаты, сэндвичи. Вот у кого бы нужно поучиться марокканским гостиницам. Особенности: по ночам «Булка» готовит хлеб и выпечку для отелей и ресторанов. Здание по адресу Покровка, 19 было построено в 1898–1899 годах по заказу московского хлеботорговца Фёдора Семёновича Рахманова. Это один из первых в Москве домов в стиле модерн, проект разработал архитектор Пётр Дриттенпрейс. Изначально дом задумывался как доходный, но Рахманов решил в нём поселиться. Первый этаж был отдан под торговлю, второй заняла семья, а выше поселились жильцы. История дома связана с именем советского разведчика Льва Ефимовича Маневича, который проживал в этом доме. Здесь также была квартира скульптора Ивана Фёдоровича Рахманова, занимавшегося в первые годы советской власти украшением Москвы мемориальными досками и новыми памятниками. Первый этаж здания со стороны Покровки занимали различные магазины, среди которых была и одна из лучших в этом районе кулинария. Сейчас в помещениях бывшей кулинарии находится ресторан «Булка». Так сказать преемственность поколений. При реконструкции торговых помещений создатели кафе сохранили первоначальную отделку полов, выложив одну из стен метлахской плиткой. Также в кафе устроена настоящая дровяная печь. Несколько интересных фактов, связанных с историей дома по адресу Покровка, 19: В 1902 году в подвале дома, со стороны Белгородского проезда, был открыт первый в Москве общественный туалет. Здание попало в кадр фильма «Трамвай в Москве» (1995), сценарий Э. Брагинского (Россия — Франция — США). Фасад дома украшают колосья хлеба — это своеобразный знак профессиональной принадлежности владельца дома, хлеботорговца Рахманова. В углах здания устроены углубления, переходящие в колонны, а каждая колонна украшена загадочным портретом женской головки с полуопущенными веками. Прекрасная дама, встречающаяся на фасаде, — возлюбленная Фёдора Рахманова. В 2014 году дом приобрёл статус объекта культурного наследия регионального значения, а с 2016 года — федерального значения.

Когда в выходные осень и делать нечего, то всегда хочется вспомнить что было раньше. «Сыто Пьяно» — сеть кафе в Москве. В заведениях готовят блюда интернациональной, кавказской, тайской, латиноамериканской и японской кухни. Меню достаточно разнообразное и в нём есть всё. Заведение рассчитано на вечернее и ночное время, днём здесь никого я не встретил. Музыка играет такая, чтобы ноги пустились в пляс. А это и логично, сначала вечером здесь собираются компании, потом сыто пьяно и начинают плясать до упада. Истории этой сети в интернете нет или её скрывают, но ощущение такое, что здесь место для тусовок.

«Лусюнь» (также известен как LuSun) — ресторан китайской кухни в Москве. Особенности: есть детская комната, разрешено с домашними животными, есть Wi-Fi. Ресторан «Лусюнь» (Lusun) — одно из первых настоящих китайских заведений в Москве, основано в 1996 году китайскими студентами из МГУ. Некоторые блюда из меню ресторана «Лусюнь» (LuSun): Закуски и салаты: салат из стеклянной лапши и огурцов с чесночным соусом, вареный свиной желудок с горчицей, ролл с зеленью и курицей. Выпечка и гарниры: варёная лапша в бульоне, жареная лапша с овощами, жареный рис с ветчиной, яйцом и овощами, китайские блинчики, лепёшки из слоённого теста с луком, маленькие двухцветные пампушки, манты в форме цветка, морковные лепёшки. Горячие блюда из говядины и баранины: жареная баранина с луком, жареная баранина с острым перцем и луком, жареное овщное ассорти, жареные ароматные грибы в кляре, жареные баклажаны с острым перцем, жареные ростки сои в уксусе, жареный картофель с острым перцем, жареный сельдерей с кешью. Овощи: коктейль из свежих овощей, слегка обжаренная кукуруза с кедровыми орехами, тушёное доуфу с кедровыми орехами в красном сладком соусе, тушёное доуфу с морковью и грибами, тушёные баклажаны в кляре, тушёные баклажаны в пасте из сои. Десерты: картофель в карамели, бананы в карамели, жареное молоко в кляре.

Сетевой ресторан вьетнамской кухни «Дядюшка Хо» в Москве. Основатели сети — Виктор Мохов и Сердар Мамедов. По их словам, в 2017 году они решили открыть «Дядюшку Хо» на свои сбережения. Одно из блюд, которое предлагают в ресторане, — суп Фо-Бо, история которого насчитывает около 150 лет. Историки полагают, что он появился в конце XIX века в городке Надминь. По одной из версий, французы научили вьетнамцев готовить говяжий бульон. Кроме Фо-Бо, в меню ресторана есть, например, Бань-Бао, креветки «Том ям», морепродукты с рисовой лапшой и фруктовый коктейль «Манго-Бум». Некоторые блюда из меню ресторана вьетнамской кухни «Дядюшка Хо»: Супы: Фо-Бо, Фо-Га, Фо-Бо Тай, Бун Хуэ Том, Хай-Сан, Фо Бо Вок, Фо Га Вок. Блюда на воке: курица, говядина, морепродукты, овощи, Карри Га, Га чу нот, Бо сау за. Закуски: сыр Тофу. Спринг-роллы: Нэм Краб Том, Нэм Га, Нэм Краб. Салаты: овощной «Бо», овощной «Тофу-Щетка», «Ном Га», «Куон Том», «Гои Куон». Мучные изделия: Бань-Бао Пянсе, Бань-Бао Грибы, Пигоди. Напитки: Манго-бум, Фанта. Безусловно в Москве умеют готовить вьетнамские блюда лучше чем в самом Вьетнаме. Мне этот опыт понравился, а суп Фо-Бо показался интересным.