Какой он мир марокканского кофе? Итальянский кофе-искусство, турецкий кофе это целый ритуал, а какой кофе в Марокко ? Марокканский кофе это целое путешествие. Здесь кофе пьют так, будто каждый глоток открывает дверь в новую, совершенно незнакомую сказку. Совсем непривычно было для меня то, что абсолютно нигде (кроме Старбакс и Макдональдс) в Марокко вы не найдёте капучино. Точнее так...оно обозначается в меню кафе, в кофемашинах отелей, но по существу вам приносят какао, только с меньшим количеством молока. Такой тёмно-коричневый какао. Это и есть капучино. Для любителей экспрессо тоже открытие. Здесь этот кофе подают практически в половину привычной порции. Да да...и называется это Café Noir (чёрный кофе) — НЕБОЛЬШОЙ такой эспрессо. Ощущение, что это даже не чашечка кофе, в напёрсток кофе. Расскажу ещё про пару видов марокканского кофе: «Нус-нус» — напиток, состоящий наполовину из эспрессо и наполовину из молока. Иногда подают отдельно кофе и молоко, чтобы можно было на свой вкус смешать. Café au Lait — чёрный кофе с горячим молоком. По сути, это аналог латте, менее молочный и в большой чашке. Café Cassé («сломанный кофе») — эспрессо с небольшим количеством молочной пены. Но это не капучино. Qahwa Ma’atra — чёрный кофе со специями (кардамон, корица, гвоздика, имбирь, чёрный перец и другие пряности). Есть даже Веган-версии с кокосовым молоком. Популярны среди молодёжи, которая считает, что «верблюжье молоко — прошлый век». Кофе готовят без сахара, добавляя его при подаче на стол отдельно. Многие марокканцы крепко перчат и солят кофе, чтобы усилить его вкус и аромат. У марокканцев есть свои очень известные бренды кофе известны: Bacha Coffee и Bloom Coffee. Есть свои региональные особенности в кофепитии. Так, например, в берберских деревнях в кофе добавляют чёрный перец, чтобы прогнать злых духов. В марракеш кофе варят с шафраном и подают в глиняных чашках. В знаменитом Фес в кофе добавляют розовую воду. В Сахаре же в кофе кладут соль, а не сахар, потому что местные считают , что «Пустыня и так сладкая». А есть эксклюзивные варианты .... Café Clock — сеть кофеен, где подают кофе в съедобных стаканах из фиников. Экологично и вкусно. В некоторых кофейнях подают кофе с аргановым маслом — говорят для продления жизни. Марокканский кофе — это театр, где каждое движение имеет смысл.
6 месяцев назад