Корейская кухня

Мир буквально влюбился в Корею: кей-поп, дорамы, косметика, а вместе с этим — и кухня. Но за модой скрывается глубокая, древняя культура. И один из её главных символов — это джан: традиционные ферментированные пасты. На первый взгляд это просто соевая паста или острый соус. Но для корейцев джан — нечто большее. Это история семьи, терпение и особое отношение к природе. И сегодня джан выходит за пределы Кореи, покоряя весь мир. Джан — это общее название для традиционных корейских приправ, приготовленных путём ферментации...

Вы тоже думаете, что корейская кухня — это только острое мясо и кимчи? На первый взгляд так и кажется: яркие специи, необычные ингредиенты, громкие мифы. Но если присмотреться внимательнее — всё не так. Эта еда может быть и мягкой, и здоровой, и по-настоящему вкусной даже для тех, кто предпочитает классику. В этой статье — честный разбор 10 самых популярных мифов о корейской еде. Без преувеличений и экзотики. Только то, как есть на самом деле. Думаете: попробую кимчи — и сразу загорится рот? Не обязательно! Да, острые блюда есть, и они популярны...

Еда в корейских храмах - это экологически чистая кухня в стиле «меньше - значит больше», зародившаяся у корейских буддийских монахов более 1000 лет назад. Блюда просты и состоят из веганских ингредиентов, наполненных вкусом. И храмовая еда, и веганская кухня готовятся из вегетарианских ингредиентов, но они сильно отличаются, когда дело доходит до некоторых деталей, особенно до использования мяса. Мастерам и практикующим буддистам (по-корейски их называют «сухенджа») разрешается есть мясо, когда их жизнь находится под угрозой...

Всем аннён (прим. аннён – привет на корейском). Сегодня хочу рассказать вам о популярном корейском блюде – манду или по-русски пельменях. Считается, что манду были завезены в Корею во времена династии Корё (918-1392) китайцами, проживавшими на полуострове Шаньдун. Невероятное разнообразие манду демонстрирует региональный характер корейской кухни. Во многих городах на полуострове, включая Северную Корею, есть свой рецепт приготовления пельменей . Например, Кэсон (Северная Корея) известен именно манду квадратной формы под названием пёнсу...

Меня часто спрашивают «а правда корейцы пьют также много, как показывают в дорамах?». Мой ответ «нет». В реальной жизни они пьют еще больше. Как я уже показывала в видео, рядом с любым жилым комплексом располагается множество небольших кафе, так как в Корее развита культура общепита. И в них всегда полно посетителей – семьи с детьми, компании друзей, влюбленные пары. Практически у всех на столах будет стоять алкоголь независимо от дня недели. В Корее кстати не убирают пустые бутылки со стола, чтобы люди видели, сколько они уже выпили...