ХЛЕБ

БОРОДИНСКИЙ ХЛЕБ (мой принцип приготовления) Ингредиенты: Мука ржаная -100г Мука пшеничная - 200г Солод - 30г Соль - 1ч.л Сахар - 10г Кориандр молотый - 1ч.л Дрожжи быстродействующие - 3г Вода теплая - 200мл Масло растительное - 30г Приготовление: В теплой воде перемешать дрожжи, соль и сахар. Смешать ржаную и пшеничную муку, добавить солод и кориандр. Частями всыпать сухую смесь в жидкость, перемешивая. В конце замеса влить масло. Вязкое тесто скатать в шар и положить в миску, накрыв пленкой или салфеткой. Тесто будет подниматься дольше, чем обычное, из пшеничной муки - минимум 2 часа. По истечении этого времени тесто обмять и оставить ещё на полчаса минимум. Третья расстойка уже сформованной булки на противне в течение 20 - 30 минут. Духовку нагреть до t°200 Поставить противень и выпекать в течение 50 минут. Готовый хлеб достать из духовки и остудить на решетке или деревянной доске. Домашний "Бородинский" хлебушек получается невероятно ароматным, с хрустящей корочкой и воздушным мякишем. И очень вкусным! Хорош как к обеду, так и для приготовления различных бутербродов! Приятного аппетита! #хлеб #бородинскийхлеб #ржанойхлеб #домашнийхлеб #домашняякухня #рецепты #выпечка #несладкаявыпечка #лучшаякулинарнаястраничка #кухаркинакопилка #ларисадерфлер

ХЛЕБ ДОМАШНИЙ РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЙ (мой принцип приготовления) Ингредиенты: Мука ржаная обдирная - 100 г Мука пшеничная в/с - 200 г Кориандр молотый - 1ч.л Вода теплая - 200 г Дрожжи сухие - 3 г Соль 1ч.л Сахар 10 г Масло растительное - 30 г Приготовление: Перемешать дрожжи с сахаром, солью и кориандром В чашку влить 200 г воды комнатной температуры Всыпать сухие ингредиенты и перемешать. Добавить всю ржаную муку и часть пшеничной. В процессе замешивания частями всыпать оставшуюся муку. В конце влить масло и продолжить замешивать. Тесто будет вязким. Так и должно быть. Собрать тесто в шар и положить в миску для подъёма, закрыв крышкой или полотенцем. Тесто, в составе которого ржаная мука, подходит намного дольше обычного. Примерно через 90 - 120 минут тесто увеличится в объеме вдвое. Обмять и, смазав руки маслом, сформовать булку. Выложить на противень, застеленный пергаментом. Острым ножом сделать надрезы на поверхности. Сверху через ситечко слегка присыпать ржаной мукой. Оставить на расстойку на 30 минут в теплом месте. Духовку нагреть до температуры 190 - 200° Поставить противень в духовку и выпекать хлеб в течение 50 минут до румяной корочки. Готовый хлеб достать из духовки и переложить на решетку или деревянную доску для полного остывания. Хлеб получается бесподобно ароматным, с хрустящей корочкой и нежным пористым мякишем. И полезным! Приятного аппетита! Автор идеи Лариса Дерфлер #хлеб #домашнийхлеб #ржано_пшеничныйхлеб #выпечка #домашняявыпечка #несладкаявыпечка #лучшаякулинарнаястраничка #кухаркинакопилка #ларисадерфлер