Из яиц...

Фарш из зеленого лука с яйцами 400 г зеленого лука, 4 яйца, 3-4 ст. ложки масла. Очистить и промыть зеленый лук, нарезать (не очень мел­ ко), слегка прожарить на масле, смешать с рублеными яйцами, солью и перцем. Фарш из творога 2 стакана творога, 2 яйца, 3 ст. ложки сахара, 1 ст. лож­ка муки, на кончике ножа ванильного сахара, соль по вкусу. Протереть творог, добавить сахар, сырое яйцо, слегка обжа­ренную на сухой сковороде муку, соль и ванильный сахар. Все перемешать до получения однородной массы...

Жареный хлеб с яйцами 500 г черствого белого хлеба, I чашка (200 г) теплой воды, 1/2 чл. соли, 2 зубчика чеснока, 200 г колбасы с красным перцем, 200 г сырого окорока, 5 стл. оливкового масла, 1 чл. острого красного перца, 4 яйца, на каждое — по щепотке соли и белого перца Хлеб нарежем тонкими ломтиками и за несколь­ко часов до тепловой обработки положим в кастрюлю, польем во­ дой, посолим, накроем и отставим. Чеснок очис­ тим и порубим. Колбасу и окорок нарежем куби­ ками. В сковороде разог­ реем 3 ст...

В большинстве рецептов трудно понять, где кончается яичница-болтунья и начинается омлет — совсем другое и значительно бо­лее сложное блюдо. Ведь для его приготовле­ния классические правила не предусматри­вают добавление к яйцам молока или сли­вок, хотя так часто и делают. Взбитая яичница В маленькой кастрюле растопить сливоч­ное масло, сюда же вбить яйца, влить немно­го молока (на 3 яйца — 1 ст. ложку масла, 2 ст. ложки молока), смесь посолить и взбить вилкой. После этого поставить на средний огонь и варить, непрерывно помешивая дере­вянной лопаточкой...

Хлеб с помидорами и яйцом - pan con tomate con huevos. Италия. Один из любимых завтраков. Случайно получился под впечатлением от испанских тапас. Возьмите консервированные помидоры, если сезон свежих и вкусных еще не начался. 2 порции 2 ломтика чиабатты или другого грубого пшеничного хлеба 1 сладкий помидор 2 яйца 4 веточки петрушки 1 зубчик чеснока соль, перец 1. Толстый кусок чиабатты натрите помидором. Посолите и поперчите. Если вы используете консервированные помидоры, что часто предпочтительнее,...

Яйцо выпускное. Выпускные яйца (также «яйца в рубашке») — яйца, сваренные без скорлупы методом припускания в горячей воде. При таком способе приготовления получается мягкий кремообразный желток, окутанный лепестками белка. Главное условие — яйца должны быть свежайшими, а вода никогда не должна кипеть. Во Франции приготовленные таким образом яйца называют «яйца-пашот». В этой стране они являются непременным ингредиентом блюда под названием «яйца бенедикт». Также их можно использовать в тёплых салатах и добавлять в супы...

Идеальный завернутый омлет является объектом изучения в кулинарной эконо­ мии. Чтобы сделать его, не требуется много времени и никакого дополнитель­ ного оборудования, только тяжелая, хо­рошо обработанная сковорода для омле­та. Единственные компоненты — свежие яйца, сливочное масло, соль и перец и лю­ бые вкусовые добавки, которые вы сочте­те необходимыми. Яйца должны взбиваться слегка, что­ бы сохранить вкус свежего желтка и по­ мешан» уплотнению. Взбивать яйца сле­ дует непосредственно перед приготовле­...